Carnet de recettes d'une maman algérienne vivant en France. La cuisine est ma passion. J'adore tester de nouvelles recettes trouvées ici et là sur la blogosphère ou ailleurs mais aussi, cuisiner à la manière de ma chère maman, des recettes traditionnelles héritées de mère en fille.
Voici une excellente boisson vitaminée très appréciée chez moi.
Ingrédients: (pour 1l de jus)
4 oranges
2 citrons
2 carottes
eau
sucre
Préparation: Laver, peler et râper les carottes. Presser les agrumes. Mettre le tout dans le blender et mixer. Rajouter un peu d'eau et de sucre et remixer. Verser dans des verres et déguster.
Ingrédients:
Sirop:
Préparation: Commencer par préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre, remuer bien le tout et mettre sur le feu. Compter 10 minutes à partir de l'ébullition et retirer du feu. Rajouter le jus d'orange et laisser refroidir.
Mélanger le lait et l'huile au fouet manuel et mettre de côté.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter au filet le mélange huile/lait tout en continuant de battre et enfin la semoule, la levure, le zeste et la vanille et mélanger à la spatule. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner à four préchauffé à 140° en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau ( le gâteau doit obtenir une belle couleur dorée ).
Arroser la basboussa encore chaude de sirop froid, il faut bien l'imbiber et laisser absorber avant de découper. Servir avec une boisson fraîche de préférence.
* 1 verre = 250ml
Voici un bon petit gratin que j'ai fait plusieurs fois tellement il était bon et surtout facile à préparer.
Ingrédients:
Préparation: Faire cuire les pommes de terre pelées dans une eau salée. Les égoutter puis, les écraser avec un presse- purée, rectifier l'assaisonnement. Rajouter les portions de fromage, 50g de fromage râpé et le persil ciselé. Mélanger le tout et former des boules. Disposer dans un plat à gratin beurré. Napper du mélange lait, oeuf, fromage, sel et poivre.
Enfourner pour faire gratiner.
Je vous propose un excellent gratin de pommes de terre au pâté et oeufs durs. Un plat facile et goûteux idéal pour les beaux jours.
Ingrédients:
Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre et muscade
Préparation: Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.
Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. Beurrer un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre, saler et poivrer légèrement, couvrir d'une couche d'oeufs durs râpés, saler et poivrer, puis, une couche de pâté râpé.Saupoudrer de fromage râpé, couvrir avec le reste de pommes de terre saler et poivrer, parsemer de fromage et finir en nappant généreusement de crème au fromage. Couvrir de fromage râpé et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Servir avec une salade verte.
Ingrédients:
Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre
Préparation du coulis de tomate: Faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé, l'ail écrasé et les épices dans très peu d'eau. Rajouter les tomates râpées et le concentré de tomate. Recouvrir d'un verre d'eau et laisser la sauce s'épaissir.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur sans les éplucher, les saler et les poivrer puis, les enduire d'un peu d'huile, les disposer dans un plat et les faire cuire au four des 2 cotés.
Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
Dressage: Verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus une première couche d'aubergines en prenant soin de les faire chevaucher, couvrir avec un peu de coulis, parsemer un peu de thon, terminer avec une deuxième couche d'aubergines et coulis de tomate, napper le tout de crème au fromage, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
