Ingrédients:

• de grosses oranges non traitées (la peau seulement)
• 300 g de sucre en poudre
• 1l d'eau
• sucre en poudre pour enrober

Préparation: Laver soigneusement les oranges, râper le zeste et inciser la peau en quatre quartiers.

les faire bouillir une première fois et les égoutter. Préparer un sirop avec 1l d'eau et les 300g de sucre, laisser bouillir 15 minutes puis, plonger les peaux d'orange dans le sirop et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre.





égoutter les peaux d'oranges et les laisser refroidir puis les détailler en lamelles, les passer dans du sucre en poudre

 


les déposer sur du sopalin pour sécher en prenant soin de changer le papier de temps en temps. Repasser une deuxième fois dans du sucre et, laisser sécher avant de les ranger dans une boite hermétique.

Ingrédients :

Pour le biscuit :1

• 50g de biscuit au beurre
• 2 c à s de beurre

Pour le bavarois à la vanille :

• 120g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 70g de sucre
• une gousse de vanille
• 6 grammes de gélatine (ou 1c à c d’agar agar)

Pour la ganache :

• 60g de chocolat noir
• 20 cl de crème
• une feuille de gélatine (3g) ou 1/2 c à c d’agar agar.

Préparation : Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine, ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm)

Le bavarois à la vanille : Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme, puis ajouter la mascarpone et continuer à battre. Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie. Ajouter le lait tiède sur le mélange crèmemascarpone et mélanger puis, verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.

La ganache au chocolat : Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie. laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
Placer au frais pendant au moins 4 h (l’idéal c’est toute la nuit).

Ingrédients:

• pain de mie
• fromages (à tartiner, râpé)
• oeufs
• sel, poivre, herbes au choix
• olives
• huile d'olive

 

 Casser dessus 1 oeuf, saler et verser dessus un petit filet d'huile d'olive

Enfourner à 200°

 

Pour ce midi j'ai préparé une très bonne recette de Manal alalam. Il s'agit d'un curry de poulet très goûteux et surtout rapide. D'aprés mon mari c'est le meilleur curry que j'ai préparé jusqu'à ce jour. Je l'ai servi avec du riz aux vermicelles (mon riz préféré).

Ingrédients:

• escalopes de poulet
• 1 oignon coupé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 tomates coupées en dés
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 piment vert coupé
• 1 càs de concentré de tomate
• 20 cl de crème liquide
• 1 verre d'eau
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• sel, poivre (1/4 de càc), curry (1 càc), curcuma (1/2 càc), cumin (1/2 càc), coriandre en poudre (1/2 càc), piment en poudre, paprika (1 càc)
• huile

Préparation: dans une cocotte faire chauffer l'huile puis rajouter l'oignon, gingembre et ail faire revenir un peu puis incorporer le poulet coupé en gros cubes, les tomates, le piment vert, remuer un peu puis rajouter les épices et remuer encore puis arroser d'un peu d'eau et enfin la crème liquide. Laisser cuire à feu doux en surveillant puis saupoudrer de coriandre ciselée et éteindre. Servir accompagné de riz selon le goût.