Après la génoise à la crème mousseline pralinée, voici une bûche toute simple composée d'un biscuit roulé et garnie de cette fameuse crème que j'aime beaucoup et qui est très appréciée chez moi.

Pour le biscuit:

• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 120g de farine
• 1 pincée de levure chimique

Pour la crème mousseline à la pralinoise:

• 75g de pralinoise
• 25cl de lait
• 70g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 30g de maïzena
• 115g de beurre

Décor:

• Noisettes concassées

Préparation du biscuit: blanchir les oeufs en mousse avec le sucre jusqu'à ce que la mousse devienne blanchâtre et triple de volume (environ 10 à 15 minutes). A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine et la levure au mélange. Verser la préparation sur une plaque de cuisson chemisée, égaliser la surface puis, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes seulement.  A la sortie du four, démouler sur une autre feuille de papier sulfurisé , enlever les bords secs , ensuite rouler-là et laisser refroidir.

Préparation de la crème: Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre. D'autre part, fouetter le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Verser dessus un peu de lait bouillant, mélanger et remettre le tout sur le feu pour faire épaissir en fouettant. Rajouter le chocolat cassé en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu  et enfin les 55g de beurre, bien mélanger pour avoir une crème homogène. Verser dans un saladier,  filmer  et laisser bien refroidir au frais.

Battre le reste de beurre en pommade et le rajouter en 4 fois à la crème pralinée tout en battant. Mettre au frais.

Montage: Reprendre le biscuit, le dérouler, le puncher avec un peu de sirop, étaler dessus un peu de crème, saupoudrer de quelques noisettes concassées et grillées. Rouler la bûche et la masquer entièrement de crème. La remettre au frais. A l'aide d'un couteau-scie couper les 2 extrémités en biseau, parsemer le dessus de noisettes, dresser sur le plat de service et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Voici une petite douceur que j’avais faite il y a quelques temps et qui a beaucoup plue aux petits et mêmes aux grands. Une recette toute simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients.

• 4 tasses américaines de noix de coco râpée (sans mesure pour moi)
• 1 grande boite de lait concentré sucré
• 1 càc de maïzena
• 1 pincée de sel

Glaçage:

• chocolat noir de bonne qualité
• 1 filet d'huile neutre

Bonsoir. Voici un bon gâteau fourré avec une crème mousseline pralinée très légère. Elle est tellement simple qu'elle est devenue un classique chez moi  pour les gâteaux d'anniversaire. Les photos ne sont pas fameuses, à chaque fois le temps est couvert no chance! 

Génoise:

• 6 oeufs
• 180g de sucre en poudre
• 180g de farine
• 1 càc de levure chimique

Crème mousseline à la pralinoise:

• 75g de pralinoise
• 25cl de lait
• 70g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 30g de maïzena
• 115g de beurre

Préparation de la génoise: Préchauffer le four à 180°. Battre longuement les œufs et le sucre une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporer la levure à la farine, les tamiser et les rajouter au mélange par petite quantité en soulevant avec une marise. Verser l'appareil dans un moule à manquer beurré et fariné. Enfourner 15 minutes ou plus en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau. Après refroidissement, découper la génoise en 3 disques.

Préparation de la crème: Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre. D'autre part, fouetter le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Verser dessus un peu de lait bouillant, mélanger et remettre le tout sur le feu pour faire épaissir en fouettant. Rajouter le chocolat cassé en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu  et enfin les 55g de beurre, bien mélanger pour avoir une crème homogène. Verser dans un saladier,  filmer  et laisser bien refroidir au frais.

Battre le reste de beurre en pommade et le rajouter en 4 fois à la crème pralinée tout en battant. Mettre au frais.

Montage du gâteau: Poser le premier disque  de génoise sur un plat,  le puncher avec le sirop. Napper de crème, parsemer d'amandes effilées grillées. Renouveler l'opération en superposant jusqu'à le 3ème disque.  Masquer le  gâteau avec un peu de crème. Egaliser la surface et mettre au frais. Avec le reste de crème, décorer le gâteau. Réserver au frais avant de déguster.

Des liégeois maison, très bons et très faciles à préparer la recette tirée d'ici .

Ingrédients:

• 1/2l de lait
• 20g de maïzena
• 150 g de chocolat au lait (cassé en morceaux ou en pistoles)

Chantilly:

• 10 cl de crème fleurette
• 1 c à s de sucre semoule

Préparation: Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver.
Porter le reste du lait à ébullition. Couper le feu et ajouter le chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ 1 mn).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
Pour la chantilly: Au robot si possible, monter la crème fleurette très froide en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien monter ajouter le sucre et battre encore une vingtaine de secondes. Disposer la chantilly sur la crème au chocolat avec une cuillère ou à la poche à douille.

 Bonjour. La recette de la danette chocolat blanc existe déja sur mon blog. Mais, celle que je  propose aujourd'hui tirée du blog de Nesyla est très simple. 

Ingrédients:

• 500 ml de lait 
• 24 g de maïzena 
• 120 g de chocolat blanc

Préparation:

Dans une casserole, verser le lait, ajouter la maïzena et bien mélanger. Ajouter ensuite, le chocolat blanc coupé en carré et faire chauffer le tout jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange épaississe.

Verser ensuite dans vos pots, laisser refroidir et mettre au frais.