Bavarois vanille chocolat

Publié le par Rouda

Un merveilleux bavarois que j'ai découvert chez Asmaa du blog "Recettes-cuisine-asmaa" que je remercie beaucoup. Un délice facile à réaliser pour un résultat excellent. Un copié-collé de sa recette.

Ingrédients :

 

 

Pour le biscuit :1

 

  • 50g de biscuit au beurre
  • 2 c à s de beurre

 

Pour le bavarois à la vanille :


  • 120g de mascarpone
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 70g de sucre
  • une gousse de vanille
  • 6 grammes de gélatine (ou 1c à c d’agar agar)

 

Pour la ganache :


  • 60g de chocolat noir
  • 20 cl de crème
  • une feuille de gélatine (3g) ou 1/2 c à c d’agar agar.

 

Préparation : Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine, ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm)



Le bavarois à la vanille : Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme, puis ajouter la mascarpone et continuer à battre. Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie. Ajouter le lait tiède sur le mélange crèmemascarpone et mélanger puis, verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.





La ganache au chocolat : Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie. laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
Placer au frais pendant au moins 4 h (l’idéal c’est toute la nuit).



Une tite part?


Publié dans Patisserie

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Rouda 12/03/2010 11:42

Sers toi ma chère.

Rachida 12/03/2010 11:06

HUUUM!!! vite une petite tranche, yatek assaha ma chère, il est magnifique j'ai beaucoup la simplicité, bravo.

Rouda 12/03/2010 10:17

Pas de soucis Melissami merci pour ton passage ma belle.

bigmumy 11/03/2010 22:53

Il est trop beau !!! une décoration simple qui lui donne beaucoup de cachet !!bravo bonne soirée

melissami 11/03/2010 22:04

miam quel delice.....desolee de ne pas etre trop presente sur ton blog ses derniers jours,,je viens juste de recuperer mon ordinateur de chez le reparateur...bisou$$$$