Mchaouek aux amandes (petits fours algériens aux amandes) المشوك
Ces petits fours typiquement algérois sont très fondants et faciles à faire. On les prépare pour les heureuses occasions : naissance, circoncision, mariage et aussi pour les fêtes de l'Aîd.
Ingrédients:
- 3 mesures bien bombée d'amandes moulues
- 1 mesure rase de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Oeufs
- 1 c à s de beurre
- zeste de citron
- Amandes effilées ou concassées
- Cerises confites
Préparation:Dans une terrine mélanger ensemble les amandes, les sucres, le zeste, le beurre et mouiller avec les oeufs ( mettre beaucoup plus de jaune d'oeuf que de blanc ).Amalgamer le tout pour obtenir une pâte assez molle et maniable. Former des petites boules de la taille d'une grosse noix.Passer dans le blanc d'oeuf légèrement battu, les enrober d'amandes effilées ou concassées puis, piquer au milieu une amande ou une demi cerise confite.
Déposer les mchoueks dans des caissettes.
Les mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes juste le temps que le dessus prend une légère couleur dorée.
