Quiche au camembert
Je vous propose aujourd'hui une quiche au camembert vraiment délicieuse que j'ai piqué encore une fois de chez Houria.
Ingrédients:
Pâte:
- 250g de farine
- 120g de margarine (j'ai utilisé de la margarine de feuilletage)
- 1/2 càc de sel
- 1càc de sucre
- 80 ml d'eau froide
- 2 càs de parmesan ou de gruyère râpé
Garniture:
- 1 boite de camembert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de câpres
- 2 càs de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- olives en rondelles
- 1càc de ciboulette
- sel et poivre, un peu de muscade
- 3 oeufs
- 30 à 40 cl de crème liquide
- 1 càs de parmesan ou à défaut un peu de moutarde
- Quelques tomates cerises pour la garniture
Préparation: Préparation de la pâte brisée: faire dissoudre le sucre et le sel dans la quantité d'eau et mettre au congélo le temps de préparer la pâte. Mettre la farine en fontaine dans une terrine avec le fromage et la margarine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts, Incorporer rapidement le mélange eau/sel/sucre progressivement juste pour avoir une boule. Filmer et mettre au frais.
Pendant ce temps procéder à la préparation de la farce:éplucher et émincer les oignons. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail écrasé saler et poivrer, parsemer d'un peu de ciboulette et laisser jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Retirer du feu, rajouter les olives et câpres dessalés, le fromage râpé, remuer le tout et réserver.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler, Foncer avec un moule à tarte, piquer à la fourchette et mettre au frais. Mettre une feuille de papier découpée à la dimension du moule, répartir sur le fond des haricots secs. Enfourner pour 10 minutes puis enlever le papier et, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Casser les oeufs, saler et poivrer et rajouter une pointe de muscade, mélanger au fouet puis incorporer la crème et remuer encore. Incorporer ensuite le mélange à la préparation à base d'oignon petit à petit pour obtenir une consistance ni trop sèche ni trop liquide.
Parsemer le fond de tarte de parmesan ou à défaut d'une fine couche de moutarde, verser le mélange sur la pâte, disposer par dessus les tranches de camembert, décorer de tomate cerise et enfourner à 180° en vérifiant la consistance.
Déguster tiède avec une salade verte.
A bientôt!