Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Je partage avec vous une excellente recette de gratin de fenouil/pomme de terre au poulet très léger et très savoureux.

Ingrédients:

1 blanc de poulet ou 2 cuisses

4 bulbes de fenouil

6 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

huile

fromage râpé

Crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

Préparation: Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans 2 càs d'huile avec le poulet et les gousses d'ail, saler et poivrer, arroser d'un peu d'eau puis rajouter le fenouil en lamelles et laisser cuire.

Pendant ce temps, peler et decouper les pommes de terre en rondelles, puis les faire frire.

D'autre part, préparer la sauce au fromage. Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Egoutter le fenouil, emietter le poulet et les melanger.

Dressage: Beurrer un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, répartir dessus une couche du mélange poulet émietté fenouil, napper de sauce au fromage, parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four.

La Ghribiya y a pas plus simple à faire, mais ça reste toujours un gâteau incontournable de l'Aïd.  Très rapide à réaliser et surtout apprécier de tous.

Ingrédients:

• 1 mesure de gras (moitié huile, moitié beurre ou margarine)
• 1/2 mesure de sucre glace
• 1 peu d'amandes moulues
• 1 oeuf
• vanille
• farine nécessaire tamisée
• un peu de levure chimique

Préparation: A l'aide d'un  robot (muni du  batteur K pour moi) travailler  le sucre et le gras  à petite vitesse puis l'augmenter  jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Rajouter alors les amandes, l'oeuf et la vanille et continuer de battre.  Incorporer la farine et la levure petit à petit en continuant à travailler pour obtenir une pâte molle mais pas collante. Façonner des petites boules, piquer  au milieu 1/2 amande et enfourner à four préchauffé à 150°.

La ghribiya doit prendre une couleur à peine dorée. Laisser refroidir.

A bientôt!

Ingrédients: ( pour 36 pièces )

• 250g de margarine molle
• 150g de sucre en poudre
• 150g de noix de coco
• 2 oeufs
• 2 càs de confiture d'abricot
• 1 càc de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 càc de levure chimique
• farine nécessaire ( environ 500g ) 

Préparation: Travailler la margarine  avec le sucre, le sel et la vanille avec un batteur électrique.

Ajouter les oeufs 1 à 1 tout en battant et finir par incorporer la noix de coco. Arrêter le batteur,  rajouter, la confiture, et la farine mélangée à la levure progressivement en mélangeant avec la paume de la main. Former des boules de pâte de 35g. Façonner des petits boudins légèrement bombés au milieu puis, leur donner la forme de lunes.
Cuire à 180  en surveillant , ils doivent rester plutot pâle, sans brunir.
Sortir et laisser tiédir.
Mettre un peu de sucre glace tamisé dans un saladier et enduire les  gâteaux. Au moment de servir, les saupoudrer d'un voile de sucre à travers une passoire.

Ces tartelettes sont un vrai bonheur. La pâte est fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Une vielle recette du célèbre gâteau à la confiture, revisité et présenté en version individuelle, je vous le recommande.

Ingrédients:

• 200g de margarine
• 150g de sucre glace
• 1 oeuf
• 200g de maïzena
• 1càc de vanille
• 1 pincée de levure chimique
• farine nécessaire
• confiture d'abricot

Décor:

• pistache, sucre glace

Préparation: Travailler en pommade la margarine, le sucre glace, la vanille et l'oeuf. Incorporer la maïzena et ramasser avec la farine mélangée à la levure chimique.

Diviser la pâte en 2. Façonner des boulettes et tapisser des petits moules a tartelettes préalablement beurrés et farinés. Garnir d'une càc de confiture non pleine.

Râper le reste de pâte avec une râpe ( on peut rajouter un peut de farine pour faciliter l'opération ) et couvrir avec la surface des gâteaux.

Enfourner à 180°jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Laisser refroidir puis, saupoudrer de sucre glace et de pistache.

et pour finir une petite photo de l'intérieur