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Sablés au sésame

Publié le par roudacuisine

 

 

 

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Ingrédients:

  • 130g de margarine
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 180g de farine
  • 1 càc de vanille

 

Décor:

  • Confiture
  • Sésame grillé

 

Préparation: Dans une terrine, travailler en pommade la margarine, le sucre glace et la vanille. Ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer la farine progressivement, travailler la pâte rapidement sans la pétrir. Former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.

Sur un plan légèrement fariné, étendre la pâte à 0,5cm et découper des formes au choix. Cuire à four préchauffé à 150°.

Laisser complètement refroidir puis, à l'aide d'un pinceau, enduire les sablés non troués d'un peu de confiture.

Reprendre les parties trouées, passer dessus un peu de confiture, enrober de sésame grillé et coller avec les autres parties. Remplir les creux avec une càc de confiture.

 

 

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Lunes au coco تشارك نواة كوكو

Publié le par roudacuisine

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Ingrédients: ( pour 36 pièces )

  • 250g de margarine molle
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de noix de coco
  • 2 oeufs
  • 2 càs de confiture d'abricot
  • 1 càc de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • farine nécessaire ( environ 500g ) 

 

 

Préparation: Travailler la margarine  avec le sucre, le sel et la vanille avec un batteur électrique.

Ajouter les oeufs 1 à 1 tout en battant et finir par incorporer la noix de coco. Arrêter le batteur,  rajouter, la confiture, et la farine mélangée à la levure progressivement en mélangeant avec la paume de la main. Former des boules de pâte de 35g. Façonner des petits boudins légèrement bombés au milieu puis, leur donner la forme de lunes.
Cuire à 180  en surveillant , ils doivent rester plutot pâle, sans brunir.
Sortir et laisser tiédir.
Mettre un peu de sucre glace tamisé dans un saladier et enduire les  gâteaux. Au moment de servir, les saupoudrer d'un voile de sucre à travers une passoire.

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Tcharek El Ariane (patisserie algérienne) recette2 تشاراك العريان

Publié le par roudacuisine

Je vous dévoile aujourd'hui, ma meilleure recette de Tcharek el ariane. J'avoue que je suis restée fidèle à celle déjà postée il y a quelques années,très  réussie avec un excellent résultat tant au niveau goût qu'au niveau esthétique.

Ingrédients:

250g de margarine ramollie

1 jaune d'oeuf

1 bonne poignée de sucre glace

1 peu de vanille

farine tamisée

mélange eau et eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Farce:

3 mesures d'amandes émondées et moulues

1 mesure de sucre en poudre

zeste de citron

1 noix de beurre

 eau de fleur d'oranger

Préparation: Dans un grand récipient, travailler la margarine, le sucre, la vanille et le jaune d'oeuf. Rajouter  la farine tamisée, traviller avec les bouts des doigts puis, arroser progressivement d'un mélange d'eau et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.

  Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne doit pas être top liquide.

Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles (consulter la recette en étapes ici) . Déposer un boudin de farce sur la base du triangle. Rouler la pâte. Arquer un peu pour donner la forme de croissant.

Dorer à l’œuf et parsemer le dessus d'amandes effilées ou concassées. Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.Saupodrer d'un voile de sucre glace au moment de servir.

 

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Basboussa à l'orange

Publié le par roudacuisine

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Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 1 verre* d'huile
  • 1 verre de lait
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres de semoule moyenne
  • 2 sachet de levure chimique
  • 1 peu de vanille
  • zeste d'1 orange

Sirop:

  • 750ml d'eau
  • 375g de sucre
  • jus de 2 orange

Préparation: Commencer par préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre, remuer bien le tout et mettre sur le feu. Compter 10 minutes à partir de l'ébullition et retirer du feu. Rajouter le jus d'orange et laisser refroidir.

Mélanger le lait et l'huile au fouet manuel et mettre de côté.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter au filet le mélange huile/lait tout en continuant de battre et enfin la semoule, la levure, le zeste et la vanille et mélanger à la spatule. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner à four préchauffé à 140° en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau ( le gâteau doit obtenir une belle couleur dorée ).

Arroser la basboussa encore chaude de sirop froid, il faut bien l'imbiber et laisser absorber avant de découper. Servir avec une boisson fraîche de préférence.

* 1 verre = 250ml


 

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Aubergines en sauce relevée ( Batendjel mcharmel )

Publié le par roudacuisine

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Ingrédients:

  • 1 kg d'aubergines
  • 4 tomates
  • 1 tête d'ail
  • 2 ou 3 piments verts
  • sel, paprika, carvi
  • huile
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 ou 2 càs de vinaigre

Préparation: Peler et couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Faire chauffer l'huile et les faire frire.

D'autre part,mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'ail écrasé avec les épices.  Couper les tomates émondées en gros cubes et les rajouter à la préparation avec le piment en rondelles et le concentré de tomate. Arroser d'1 verre d'eau et laisser bien réduire à feu très doux. Rajouter alors le vinaigre et retirer du feu. Napper avec les aubergines et laisser bien absorber.

Servir froid en entrée.

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