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Bourek bel adjine بوراك بالعجين

Publié le par roudacuisine

boureksimg-380.jpg

Pour changer un peu des feuilles de bricks trop grasses, je vous propose ces boureks à base de pâte maison, très fine et très légère. J'ai utilisé un mélange de viande hachée/épinards/feta/pignons histoire de faire manger les légumes aux enfants difficiles comme les miens et ,je n'ai pas eu de problèmes, ils ont été appréciés. On peut varier la farce selon le goût (poulet, viande, poivrons...). Pour le façonnage, j'ai préféré le faire comme autrefois, c'est plus rapide je trouve!

Ingrédients pour la pâte:

4 mesures* de farine tamisée

1 mesure de gras (mélange smen et margarine et 2 càs d'huile)

1 oeuf

1 càc de sel

un peu d'eau

Farce:

500g d'épinards frais ( j'ai pris des surgelés hachés )

250g de viande hachée

2 càs d'huile, 1 càs de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

feta

sel, poivre, cumin

2 càs de pignon (facultatif)

       Huile pour la friture

Préparation: Disposer la farine dans un saladier avec le sel, arroser de gras et sabler bien entre les mains, rajouter l'oeuf et mélanger. Mouiller doucement avec un peu d'eau tout en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle. La couvrir et la laisser reposer.

Entre temps, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé dans le mélange huile/beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Rajouter la viande hachée, puis, les épinards, assaisonner et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau. Retirer du feu , émietter la feta par dessus et réserver.

Reprendre la pâte, l'abaisser finement, déposer une bonne càs de farce, plier en deux, bien souder en appuyant et découper en demi lune de manière à obtenir un chausson.

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Faire frire les boureks dans l'huile chaude en arrosant avec une fourchette. Laisser dorer les 2 faces. Egoutter sur du papier.

Ces boureks peuvent être cuits au four pour cela, il suffit de les enduire de jaune d'oeuf avant de les enfourner.

 

*1 mesure= 250ml

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Cherbet elkarass (Citronnade algérienne) شربات القارص

Publié le par roudacuisine

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 Je tiens à partager avec vous une bonne recette de cherbet qui se rapproche beaucoup de la fameuse "Cherbet  de Boufarik". Boisson naturelle, sans colorant ni conservateur, idéale en été comme en hiver. Rafraîchissante et désaltérante en été ,  c'est  la boisson par excellence pendant le ramadan ou même après un repas copieux. Riche en vitamine C, elle est recommandée pour les jours du rhume.  Elle n'est pas belle la vie?

Ingrédients:

3 beaux citrons

1 verre de sucre (selon le goût)

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (j'ai mis 1 càs)

2 à 3 sachets de sucre vanille

3 càs de lait bien froid

1 l. d'eau de source de préférence

Préparation: Dans un pichet, mettre  le jus de citron,  les sucres et un verre d'eau,  mélanger bien. Rajouter  le lait et enfin le reste d'eau. Servir très frais.

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Saha ftourkoum!

 

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Truffes au chocolat

Publié le par roudacuisine

Bonsoir. Je partage avec vous une bonne recette de truffes maison  facile à réaliser et à savourer ces temps-ci.

Ingrédients:

  • 250g de chocolat noir de bonne qualité
  • 5cl de lait
  • 50g de beurre
  • 80g de noisettes concassées
  • 50g de cacao amer tamisé

Préparation: Mettre au bain-marie : le chocolat, le beurre et le lait . Remuer bien le tout pour obtenir une consistance lisse. Rajouter les noisettes, mélanger et retirer du feu. Conserver plusieurs heures au frais pour faire durcir. Former des petites boules et les rouler dans le cacao.

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Publié dans Chocolat et confiserie

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Gâteau aux pommes

Publié le par Rouda

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Quand j'ai envie de quelque chose de sucrée et surtout de rapide j'opte toujours pour ce gâteau. Une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients et encore moins d'efforts et le résultat : un gâteau ultra fondant et moelleux.
Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 6 càs de sucre semoule
  • 4 càs d'huile
  • 7 càs de lait
  • 9 càs de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • quelques pommes
  • jus de citron
  • confiture d'abricot

Préparation:
Travailler les oeufs et le sucre avec un fouet manuel. Ajouter l'huile, le lait, et la levure incorporée à la farine. Battre encore puis, verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
Peler les pommes, les découper en quartiers sans oublier de les citronner puis, les disposer bien serrés sur toute la surface.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes ou plus. Laisser refroidir puis, démouler et badigeonner de confiture.
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Publié dans Patisserie

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Tarte aux pommes à la cannelle

Publié le par roudacuisine

Je reviens après une longue absence avec une excellente tarte aux pommes à la cannelle idéale pour le goûter.

Ingrédients:

Pâte:

200g de farine

100g de margarine (j'ai mis de la margarine pour feuilletage)

2 càs de sucre glace

2 càs de maïzena

1 pincée de levure

1 pincée de sel

un peu de vanille

1 œuf

Garniture:

3 grosses pommes

2 càs de sucre en poudre

2 càs de cannelle (ou selon votre goût)

Crème pâtissière:

1 œuf

1,5 càs de sucre en poudre

1,5 càs de maïzena

1 verre de lait

un peu de vanille

1 càs de beurre

Préparation de la pâte : Mélanger les ingrédients secs, rajouter la margarine froide coupée en dés. Sabler avec les bouts des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter l’œuf et amalgamer le tout. Pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule. Couvrir et réserver un peu au frais.

Préparation de la crème pâtissière: Battre au fouet manuel l’œuf avec le sucre, la vanille et la maïzena. Mettre le lait à chauffer, dés qu'il est tiède en prélever un peu et le rajouter au mélange. Une fois le lait chaud, le verser sur le mélange œuf/sucre/maïzena. Remettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirer du feu, et rajouter la cuillère de beurre, remuer bien le tout, filmer et laisser refroidir.

Étaler la pâte sur un plan fariné (épaisseur d’environ 5 mm). Foncer un moule à tarte et le garnir de crème.         

Couper les pommes en 2, enlever les cœurs puis les détailler en fines lamelles.

Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte.

Mélanger le sucre en poudre avec la cannelle et saupoudrer le tout.

Enfourner au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée. La tarte est cuite lorsque les bords sont bien dorés.

Publié dans Patisserie

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