Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Bonjour. Je vous ai déjà donné ma recette de base pour kikaats et tchareks, il y a juste l'enrobage qui change. La recette d'aujourd'hui n'a donc rien d'exceptionnel juste l'utilisation de la margarine à la place du smen ce qui donne un fondant et un goût exquis. J'avoue que j'utilise pour la première fois la margarine la Belle dans la préparation de mes gâteaux vu que là ou je vis j'en trouve pas. Avant d'oublier, j'ai utilisé aussi  un nouveau glaçage magnifique!!!!!!

Ingrédient:

• 3 mesures de farine tamisée
• 1 mesure de  margarine La Belle en boite
• 1 pincée de sel
• 1 càs de sucre glace
• 1 càc d'extrait de vanille en poudre
  
• eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Farce:

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure pas trop pleine de sucre en poudre
• eau de fleur d'oranger

Glaçage:

• 1 sachet de sucre glace tamisé (700g)
• 1 blanc d'oeuf
• jus d'1 citron
• 1 peu de fleur d'oranger
• un peu d'eau
• un peu de colorant blanc en poudre 

• Décor: Pâte d'amande, boules argentées
  

Préparation:

pâte:tamiser la farine avec la pincée de sel et le sucre glace, faire une fontaine et incorporer la margarine fondue et refroidi. Sabler entre les mains puis, mouiller progressivement avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger en travaillant sans toutefois pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules de 25 à 30g. couvrir et laisser reposer.

D'autre part, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble sans trop mouiller.

Façonnage des kikaats:

Reprendre chaque boule de pâte, lui donner la forme d'un boudin. Faire une fente au milieu et mettre un peu de farce. Fermer le boudin en pinçant avec les doigts puis  donner la forme d'un bracelet. Terminer le façonnage jusqu'à épuisement de la pâte. Déposer sur une tôle chemisée et enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson (les gâteaux doivent avoir à peine une couleur dorée). Laisser refroidir avant de procéder au glaçage).

Glaçage:

Mettre le sucre glace tamisé dans un jatte avec le blanc d'oeuf légèrement battu , le jus de citron et le colorant dilué dans un peu d'eau de fleur d'oranger (quantité suffisante pour avoir une pâte un peu dure).

Pétrir pendant 5 minute puis rajouter petit à petit l'eau en travaillant pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais . Tremper les gâteaux et les laisser sécher sans oublier de procéder au décor.

A bientôt!

Envie de petits gâteaux chocolatés? alors ces  petits sablés bien fondants sont pour vous et feront la joie des petits et des grands!

Ingrédients:

• 250g de beurre ou de margarine
• 125g de sucre glace
• 1 sachet de flan vanille ou chocolat ( 50g )
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 càs de maïzena
• 1 càc de levure chimique
• 1 càc de vanille
• 500g de farine environ

Décor:

• chocolat patissier
• confiture

Préparation: Dans une terrine, travailler la margarine, le sucre, la vanille et le flan jusqu'à obtention d'une crème, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Continuer de mélanger et incorporer la maïzena, la levure et la farine progressivement en travaillant rapidement pour obtenir une  pâte souple. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et étendre la pâte finement. Découper des formes au choix. Déposer sur une plaque chemisée et enfourner une dizaine de minutes en surveillant le four ( ils doivent prendre une couleur à peine dorée ). Les laisser refroidir, puis les coller 2 à 2 avec de la confiture. Laisser prendre puis les glacer au chocolat.

Ingrédients:

• 130g de margarine
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 180g de farine
• 1 càc de vanille

Décor:

• Confiture
• Sésame grillé

Préparation: Dans une terrine, travailler en pommade la margarine, le sucre glace et la vanille. Ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer la farine progressivement, travailler la pâte rapidement sans la pétrir. Former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.

Sur un plan légèrement fariné, étendre la pâte à 0,5cm et découper des formes au choix. Cuire à four préchauffé à 150°.

Laisser complètement refroidir puis, à l'aide d'un pinceau, enduire les sablés non troués d'un peu de confiture.

Reprendre les parties trouées, passer dessus un peu de confiture, enrober de sésame grillé et coller avec les autres parties. Remplir les creux avec une càc de confiture.

 Je tiens à partager avec vous une bonne recette de cherbet qui se rapproche beaucoup de la fameuse "Cherbet  de Boufarik". Boisson naturelle, sans colorant ni conservateur, idéale en été comme en hiver. Rafraîchissante et désaltérante en été ,  c'est  la boisson par excellence pendant le ramadan ou même après un repas copieux. Riche en vitamine C, elle est recommandée pour les jours du rhume.  Elle n'est pas belle la vie?

Ingrédients:

3 beaux citrons

1 verre de sucre (selon le goût)

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (j'ai mis 1 càs)

2 à 3 sachets de sucre vanille

3 càs de lait bien froid

1 l. d'eau de source de préférence

Préparation: Dans un pichet, mettre  le jus de citron,  les sucres et un verre d'eau,  mélanger bien. Rajouter  le lait et enfin le reste d'eau. Servir très frais.

Saha ftourkoum!

Bonsoir. Je partage avec vous une bonne recette de truffes maison  facile à réaliser et à savourer ces temps-ci.

Ingrédients:

• 250g de chocolat noir de bonne qualité
• 5cl de lait
• 50g de beurre
• 80g de noisettes concassées
• 50g de cacao amer tamisé

Préparation: Mettre au bain-marie : le chocolat, le beurre et le lait . Remuer bien le tout pour obtenir une consistance lisse. Rajouter les noisettes, mélanger et retirer du feu. Conserver plusieurs heures au frais pour faire durcir. Former des petites boules et les rouler dans le cacao.