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Ramazan pidesi

Publié le par roudacuisine

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Coucou tout le monde! Je commence donc par vous proposer une recette d'un très bon  pain turc très consommé durant le mois sacré (qu'on peut bien sûr manger en dehors du ramadan!) . Avec les proportions données, on obtient 2 gros  pains qu'on a beaucoup aimé chez  moi. La recette me vient d'un magnifique blog turc link que j'ai modifié selon le besoin. 

 

Ingrédients:

 

Pâte:

500 g de farine
300 ml de lait tiède
2 càs de saf levure

 sel (selon le goût)
1 càs de sucre

  

Dorrure:

 1 cuillère à soupe de yaourt

 1 oeuf
sésame et nigelle

Préparation: Pétrir tous les ingrédients (j'ai utilisé ma MAP) et laisser lever. Dégazer le paton et former deux pains ronds, mince et plat.

 

Photo-2381-copie-1.jpg 

 

Quadriller au couteau ou à la fourchette (avec les doigts pour moi).
Laisser lever. Enduire le pain d'un mélange de yaourt/oeuf, parsemer de graines de nigelle et de sésame et enfourner à four préchauffé à 200°.

 

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                                           Afiyet Olsun!

 

 

Publié dans Cuisine turque

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Petit menu turc

Publié le par roudacuisine

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Bonsoir tout le monde! Cela fait bien longtemps que je n'ai pas mis de recettes pour plusieurs raisons:  j'ai déménagé vers overblog et quelle fût ma surprise quand j'ai remarqué la disparition d'une grande partie de mes photos. Avec le moral qui n'etait pas au top, le manque de temps, j'ai du laisser tout de côté espérant revenir un jour et c'est fait!
Je remercie tous les visiteurs et surtout ceux qui ont laissé de gentils messages mais, je note au passage avec amertume, un message qui m'a fait mal au coeur laissé par une certaine Maryem. Elle m'avait traité par tous les noms vulgaires qui puissent exister sur terre et pour la simple cause selon elle, je n'avais pas donné de mesure de semouline pour la recette de " Rechta algéroise " . Alors ma chère lectrice, si tu me lis un de ces jours saches que mes parents m'ont bien éduquée et même à mon âge je ne pourrai jamais traiter quelqu'un de la sorte quelque soit le motif. Par respect à tous les lecteurs, je ne pourrai publier ce commentaire mais, j'ai une seule chose à dire en ce jour béni "Hassbiya Allah oua niaama alwakil".  Les recettes tès prochainement inchaa Allah.

Publié dans Papotage

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Cornets au toast

Publié le par Rouda

 
 
Encore une petite recette avec du pain de mie et toujours la même source pour la recette.
 
Ingrédients:
  • pain de mie
  • fromage à tartiner
  • concombre et tomates en petits dés
  • sel et poivre
  • persil
  • un peu d'huile
  • un peu de farine et d'eau pour souder les cornets
Préparation: Enlever les bords du pain de mie, l'aplatir à l'aide d'un rouleau, former un cône et souder bien les bords avec le mélange farine-eau. Déposer sur une tôle, enduire légèrement d'huile et enfourner pour 10 minutes.

 

Au moment de servir fourrer du mélange fromage, concombre, tomate, persil, sel et poivre (ou selon votre goût)

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Toast pané

Publié le par Rouda

  
 
Voici une entrée très facile au toast fourré au fromage puis pané et frit. Ca paraît un peu bourratif mais, croyez-moi ils sont très légers et idéales pour les jours d'été. La recette est de ManalAlalam.
Ingrédients:
  • du pain de mie (surtout pas du premier prix)
  • fromage à tartiner
  • un peu de mente séchée en poudre
  • 1 ou 2 oeufs
  • de la chapelure
  • 2 càs de farine avec 3 ou 4 càs d'eau
  • huile pour friture
Préparation: commencer par enlever les bords des tranches de pain de mie. Passer le rouleau sur chaque morceau pour aplatir. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds, les mettre au fur et à mesure dans un sac. Mélanger la farine avec un peu d'eau pour former une pâte pas trop liquide qu'on passe sur le bord du pain. Déposer au milieu une càc du mélange fromage menthe séchée. Recouvrir avec un autre rond. Appuyer pour bien souder, passer dans l'oeuf battu puis, dans la chapelure et faire frire des 2 côtés. Déposer sur du papier absorbant. Servir tiède.

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Tajine tunisien

Publié le par Rouda

 
 
Par ce beau temps, j'ai eu une grande envie de tester le tajine tunisien de Zahra que je remercie beaucoup pour cette bonne recette. Il était tellement bon, goûteux et léger que j'ai laissé de côté ce que j'avais préparé pour le déjeuner. Je vous fais un copier/coller de sa recette:
 
 
Ingrédients:    
  • 500 g de poulet ( pour moi j'ai choisi les cuisses car elles sont plus tendres!)
  • 2 petites pommes de terre coupé en dé
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 petite botte de persil
  • 100gr de fromage râpé
  • 8 oeufs
  • Fromage différents ( en portion 4 + Saint Paulin pour moi et fromage Edam de jeune Hollande pour moi)
  • Sel et poivre
  • 1càc de curcuma
  • 1càc de coriandre
 
Préparation: Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles avec un filet d'huile d'olive , rajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux , saler et poivrer . Laisser cuire un peu en rajoutant un petit verre d'eau avec les épices. Ensuite faire frire les pommes de terre en dés . Prendre le poulet dés qu'il cuit, mélanger avec les pommes de terre, le fromage râpé ainsi que le reste du fromage , avec la petite botte de persil coupée finement et à la fin rajouter les oeufs .
 

 

 
 
Préchauffer votre four à 180° Verser la préparation dans un moule carré profond où autre moule de votre choix. laisser cuire 20 à 30mn en testant de temps en temps avec un couteau qui doit sortir sec . Le sortir du four dés qu'il est un peu doré et servir chaud où tiède comme une entrée où avec une salade.
 

 

Publié dans Gratins - tajines

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