Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Gâteau aux pommes

Publié le 21 novembre 2015 par Rouda

Quand j'ai envie de quelque chose de sucrée et surtout de rapide j'opte toujours pour ce gâteau. Une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients et encore moins d'efforts et le résultat : un gâteau ultra fondant et moelleux.

Ingrédients:

2 oeufs
6 càs de sucre semoule
4 càs d'huile
7 càs de lait
9 càs de farine
1 sachet de levure chimique
quelques pommes
jus de citron
confiture d'abricot

Préparation:
Travailler les oeufs et le sucre avec un fouet manuel. Ajouter l'huile, le lait, et la levure incorporée à la farine. Battre encore puis, verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
Peler les pommes, les découper en quartiers sans oublier de les citronner puis, les disposer bien serrés sur toute la surface.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes ou plus. Laisser refroidir puis, démouler et badigeonner de confiture.

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Tarte aux pommes à la cannelle

Publié le 26 octobre 2015 par roudacuisine

Je reviens après une longue absence avec une excellente tarte aux pommes à la cannelle idéale pour le goûter.

Ingrédients:

Pâte:

200g de farine

100g de margarine (j'ai mis de la margarine pour feuilletage)

2 càs de sucre glace

2 càs de maïzena

1 pincée de levure

1 pincée de sel

un peu de vanille

1 œuf

Garniture:

3 grosses pommes

2 càs de sucre en poudre

2 càs de cannelle (ou selon votre goût)

Crème pâtissière:

1 œuf

1,5 càs de sucre en poudre

1,5 càs de maïzena

1 verre de lait

un peu de vanille

1 càs de beurre

Préparation de la pâte : Mélanger les ingrédients secs, rajouter la margarine froide coupée en dés. Sabler avec les bouts des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter l’œuf et amalgamer le tout. Pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule. Couvrir et réserver un peu au frais.

Préparation de la crème pâtissière: Battre au fouet manuel l’œuf avec le sucre, la vanille et la maïzena. Mettre le lait à chauffer, dés qu'il est tiède en prélever un peu et le rajouter au mélange. Une fois le lait chaud, le verser sur le mélange œuf/sucre/maïzena. Remettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirer du feu, et rajouter la cuillère de beurre, remuer bien le tout, filmer et laisser refroidir.

Étaler la pâte sur un plan fariné (épaisseur d’environ 5 mm). Foncer un moule à tarte et le garnir de crème.

Couper les pommes en 2, enlever les cœurs puis les détailler en fines lamelles.

Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte.

Mélanger le sucre en poudre avec la cannelle et saupoudrer le tout.

Enfourner au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée. La tarte est cuite lorsque les bords sont bien dorés.

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Chtitha lham شطيطحة لحم

Publié le 2 juillet 2015 par roudacuisine

La chtitha lham ( viande ) se prépare de la même manière que la chtiha djedj ( poulet ) avec un goût diffèrent bien sûr, mais ça reste toujours un délicieux plat à préparer à ses invités ou a déguster en famille.

Ingrédients:

1 kg de viande d'agneau
1 tête d'ail

1 càs de smen

2 càs d'huile

2 ou 3 piments selon le goût

sel

1/4 càc de poivre, 1 pincée de cannelle, 1/2 càs de paprika, 1 càc de cumin

1 poignée de pois chiche trempés la veille

Préparation: Mettre les morceaux de viande dans une cocotte avec le gras, les épices et la derssa ( l'ail pilé avec le sel, les piments et le cumin ) et faire revenir une dizaine de minutes en remuant, rajouter les pois chiche, recouvrir d'eau et poursuivre la cuisson à feu modéré. La sauce doit être très réduite.

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Cherbet 2شربات القارص

Publié le 28 juin 2015 par roudacuisine

cherbet124

Une boisson très rafraîchissante pour le mois sacré et idéale pour ces jours de chaleur.

Ingrédients:

1 verre de jus de citron
1 verre de sucre
5 verres d'eau ou un peu plus
2 sachets de vanille
1 verre de lait

Préparation: Mixer tous les ingrédients, mettre en bouteille. Servir très frais.

Saha ftourkoum!

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Pour les amateurs de chtatahs une bonne chtitha djedj bien piquante. La recette est la même pour chtitha lhem (remplacer juste la viande de volaille par du mouton).

Ingrédients:

1 poulet
1 tête d'ail
1 càs de smen ou autre
2 ou 3 piments
sel
poivre, cannelle, paprika, hroor, cumin
pois chiche trempés la veille

Préparation: nettoyer, découper, flamber et laver le poulet. Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte avec le gras, les épices et la derssa (l'ail pilé avec le sel et les piments) et faire revenir une dizaine de minutes en remuant, rajouter les pois chiche, recouvrir d'eau et poursuivre la cuisson. La sauce doit être très réduite.

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