Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Je vous souhaite à tous une Bonne et Heureuse Année 2010 , que celle ci vous apporte bonheur, réussite, paix, prospérité et surtout surtout la santé.

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je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et très bonne. Il s'agit de brochettes de poulet au sésame et un riz aux saveurs orientales. Pour celles qui commencent à me connaitre savent sûrement la source de la plupart de mes recettes mais chut! ne dites rien. Maintenant passons aux choses sérieuses, sans plus tarder la recette.

Ingrédients:

• Escalopes de poulet coupées en gros dés
  Marinade :
• Poivre, gingembre, curcuma, piment en poudre, sel, 2 gousses d’ail, huile
• Sésame
• Huile pour friture
  

Riz :

• 500 g de riz
• 1 oignon
• un peu de beurre
• épices : cardamone, safran, girofle, cannelle, sel et poivre
• zeste de citron
• un peu de smen

Préparation des brochettes: mélanger toutes les épices avec l'ail écrasé et 2 càs d'huile et faire mariner pendant 30 minutes. Dresser le poulet sur des piques à brochettes

le passer ensuite dans les graines de sésame

puis les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans un petit fond d’huile jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Préparation du riz : Faire revenir l'oignon coupé finement dans un peu de beurre, saler et poivrer puis rajouter le riz, remuer un peu jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter alors le zeste de citron ainsi que le reste d’épices, mouiller avec 2 volumes et demi d’eau

poursuivre la cuisson sur le feu ou au four. En fin de cuisson mettre un peu de smen (selon le goût) et mélanger encore chaud. Servir aussitôt!

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Ces dernières années avec la vague des nouveaux modèles de gâteaux, on a oublié beaucoup de bonnes vieilles recettes. C'est dommage car elles sont excellentes, faciles, économiques et surtout très bonnes. C'est le cas de "Kiikaats lanbout" et "halwat attabaa" que j'apprécie beaucoup et me rappellent aussi de bons souvenirs d'enfance. Je vous propose alors une recette ( pas la traditionnelle ) 2 en 1 puisqu'on peut faire avec 2 sortes de gâteaux kiikaat lanbout et halwat attabaa.

Ingrédients:

• 1 verre d'oeufs 
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 verre de beurre fondu ( dans la recette traditionnelle on utilise de l'huile neutre)
• 1 sachet de levure chimique ou plus selon la mesure
  3 sachets de sucre vanillé
• farine 
• zeste de citron

 Préparation: travailler le beurre fondu avec les sucres, ajouter les oeufs tout en mélangeant et enfin la farine et la levure. Travailler du bout des doigts (sans pétrir) pour obtenir une boule de pâte souple et pas dure.

Façonnage:

1- Kikaat: Prélever un peu de pâte et le mettre dans l'entonnoir. Huiler un peu le pouce et pousser la pâte à travers l'entonnoir pour avoir un boudin cannelé puis, assembler les 2 extrémités pour former un bracelet (kiikaa). Disposer sur une tôle chemisée et enfourner.

 

 

 

2- Halwat attabaa: abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné (l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm) et découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.

Disposer sur une tôle chemisée, dorer au jaune d'oeuf, parsemer de sucre en grains ou autres et enfourner à four moyen pour avoir une belle couleur dorée.  

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique s'il en reste bien sûr!

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