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Beignets de chou fleur à la sauce blanche

Publié le par Rouda

 

choufleur.JPG

 

 

 

Un délicieux plat que j'ai pris du blog " Monde culinaire de Meriem".
 
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 1 chou fleur
  • morceaux de poulet
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon
  • 3 a 4 c s de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • Persil
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, curcuma
  • 1 jaune d’œuf
  • un cube de bouillon de poulet (facultatif)
  • 1 citron
  • Fromage râpé
  • un peu d'huile ou de smen ou un mélange des 2
  • Huile pour friture
 
Préparation :
Détailler le chou-fleur en bouquets, le faire bouillir avec un peu de citron. Laisser bien égoutter avant de l'écraser, ajouter l’œuf, la farine, le sel et poivre, la levure chimique, le persil, et si on veut un peu de fromage râpé bien mélanger le tout.
 
Façonner des petits beignets et les faire frire. Egoutter sur du papier absorbant.
D’autre part, préparer la sauce, faire revenir l'oignon haché sur feu doux dans le smen ou une cuillère a soupe d’huile , ajouter les morceaux de poulet, sel, poivre, curcuma, remuer de temps à autre . Couvrir d'un peu d’eau chaude, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire. Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle ou au four avec un peu de beurre. Réserver. Prélever 4 a 5 cuillères a soupe de sauce, les mettre dans un petit bol, rajouter du persil haché, le jaune d’œuf, le jus d'un 1/2 citron, mélanger, verser sur la sauce et éteindre aussitôt.
Au moment de servir arroser les beignets d'un peu de sauce et parsemer de persil finement haché.

Publié dans Légumes

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Crêpes turques

Publié le par Rouda

De délicieuses crêpes que j'ai trouvées Chez Nadia du blog "Couzinadiel Nadia"

ingrédients pour la pâte :
  • 500g de farine
  • du lben pour ramasser la pâte (babeurre)
  • 1 càc de sel
  • 22g de levure de boulanger (j'ai mis 1c à s de levure instantanée )

Farce :

  • viande hachée
  • oignon
  • épinards
  • feta
  • sel, poivre

Préparation: Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot et rajouter petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure (j'ai utilisé ma MAP programme pâte). Entre temps mettre une càs d'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon coupé en dés . Ajouter la viande hachée et les épinards, saler et poivrer à votre convenance, et laisser sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs. Une fois la pâte gonflée dégazer la et diviser la en plusieurs boules. Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée.Aplatir la pâte finement à la main et déposer un peu de farce et de fromage.

Refermer en soudant les bords

Faire cuire sur une crépière ou une poêle préablement huilé avec un chiffon des 2 côtés.




Déguster encore chaudes.

Publié dans Pâtes - Riz et Pizza

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Omelette farcie et sa salade verte

Publié le par Rouda

Pour varier un peu je fais souvent cette omelette farcie pour mon mari qui aime bien les omelettes surtout pour un dîner léger.

Ingrédients:( pour 2 personnes)
  • 4 oeufs
  • 1 oignon émincé
  • 1 petite boite de champignons
  • thon
  • olives en rondelles
  • fromage râpé
  • hrissa(facultatif)

Préparation:
Faire sauter d'abord l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre puis, le retirer et faire de même pour les champignons, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y verser 2 oeufs battus avec sel et poivre. Laisser prendre un peu l'omelette sur feu doux puis, déposer d'abord au milieu un peu d'oignon, de champignons, de thon, d'olives en rondelles, de fromage râpé et bien sur si on aime un peu de hrissa



la replier



et la servir encore chaude avec une bonne salade verte.


 

Ingrédients pour ma salade verte:

  • quelques feuilles de laitue ciselées
  • 1 petit oignon coupé en rondelles
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • 1 bonne poignée de maïs
  • un peu de thon émietté
  • olives vertes ou noires
  • 1 oeuf dur
  • votre vinaigrette préférée

Dans une assiette ou saladier déposer d'abord la laitue ciselée, le maïs, tomate en dés, l'oignon coupé en rondelles, le thon, les olives el l'oeuf en quartiers. Assaisonner selon le goût. Ma vinaigrette je la prépare avec : 1 gousse d'ai écrasée, sel, poivre blanc un peu de jus de citron, je remuer bien le tout avant de rajouter l'huile d'olive.

Publié dans Entrées

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Fricassé tunisien

Publié le par Rouda

Fricassé ou Frit cassé sont des petits sandwichs tunisiens qu'on fait frire dans l'huile et qu'on farcit par la suite d'une garniture à base de hrissa, de méchouia, thon...ou selon le goût. D'habitude je les fais à base de pâte à pain levée, mais hier on surfant un peu sur le net, je suis tombée sur une super idée, la personne les a essayés avec la pâte magique de Fatima du blog "Darna".Une pâte que je connais déja et dont j'en suis très satisfaite car je l'utilise souvent pour mes pains hamburgers et paninis. Bref avec cette pâte on obtient des fricassés moins lourds mais très goûteux.
 
Pâte:
  • 2 verres de farine (1 verre fait 250 ml)
  • 1 c à c bombée de levure instantanée
  • 1 c à s de sucre
  • 3 c à s de lait en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • sel
  • eau tiède

 

 

Farce:

  • salade méchouia
  • pomme de terre cuite et écrasée
  • thon
  • oeufs durs coupés en petits morceaux
  • olives en rondelles
  • câpres
  • hrissa allongée avec un peu d'eau

 

Préparation de la pâte: Pétrir bien tous les ingrédients sauf le beurre (j'ai utilisé ma MAP) puis rajouter le beurre mou et repétrir encore. Couvrir et laisser lever. Dégazer la pâte, l'étendre et découper des ronds avec un emporte pièce puis, passer dessus le rouleau pour allonger un peu en forme ovale. Disposer sur un plateau fariné, couvrir et laisser lever un peu.

 

 


Pendant ce temps, préparer la méchouia et les autres ingrédients.

 

Aprés la deuxième levée, chauffer l'huile dans une poêle ( elle ne doit pas être brûlante) et plonger les petits pains dans le bain d'huile et frire des deux côtés.

 

 


 

Egoutter sur du papier absorbant puis, les ouvrir d'un seul côté et les garnir selon le goût d'une couche de hrissa allongée d'eau, de méchouia, de pomme de terre écrasée, de thon, de câpres, de petits morceaux d'oeufs durs et de rondelles d'olives et déguster.



Publié dans Entrées

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Citronnade au gingembre frais

Publié le par Rouda

boissonDSC03018.JPG 

 

Une boisson à la fois rafraichissante et tonique.


Ingrédients:
  • 4 citrons jaunes
  • 1 bon morceau de gingembre frais
  • eau
  • sucre
 
Préparation: Presser les citrons, Peler et râper le morceau de gingembre et verser le tout dans une carafe.. Mélanger et laisser macérer le tout pendant plusieurs heures au frais.
Sucrer et allonger d’eau selon le goût. Servir très frais

Publié dans Boissons

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