Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

• 1 chou fleur
• morceaux de poulet
• 1 œuf
• 1 petit oignon
• 3 a 4 c s de farine
• 1 cc de levure chimique
• Persil
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre, curcuma
• 1 jaune d’œuf
• un cube de bouillon de poulet (facultatif)
• 1 citron
• Fromage râpé
• un peu d'huile ou de smen ou un mélange des 2
• Huile pour friture

Pour varier un peu je fais souvent cette omelette farcie pour mon mari qui aime bien les omelettes surtout pour un dîner léger.

Préparation:
Faire sauter d'abord l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre puis, le retirer et faire de même pour les champignons, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y verser 2 oeufs battus avec sel et poivre. Laisser prendre un peu l'omelette sur feu doux puis, déposer d'abord au milieu un peu d'oignon, de champignons, de thon, d'olives en rondelles, de fromage râpé et bien sur si on aime un peu de hrissa

la replier

et la servir encore chaude avec une bonne salade verte.

Ingrédients pour ma salade verte:

• quelques feuilles de laitue ciselées
• 1 petit oignon coupé en rondelles
• 1 petite tomate coupée en dés
• 1 bonne poignée de maïs
• un peu de thon émietté
• olives vertes ou noires
• 1 oeuf dur
• votre vinaigrette préférée

Dans une assiette ou saladier déposer d'abord la laitue ciselée, le maïs, tomate en dés, l'oignon coupé en rondelles, le thon, les olives el l'oeuf en quartiers. Assaisonner selon le goût. Ma vinaigrette je la prépare avec : 1 gousse d'ai écrasée, sel, poivre blanc un peu de jus de citron, je remuer bien le tout avant de rajouter l'huile d'olive.

• 2 verres de farine (1 verre fait 250 ml)
• 1 c à c bombée de levure instantanée
• 1 c à s de sucre
• 3 c à s de lait en poudre
• 30 g de beurre mou
• sel
• eau tiède

Farce:

• salade méchouia
• pomme de terre cuite et écrasée
• thon
• oeufs durs coupés en petits morceaux
• olives en rondelles
• câpres
• hrissa allongée avec un peu d'eau

Préparation de la pâte: Pétrir bien tous les ingrédients sauf le beurre (j'ai utilisé ma MAP) puis rajouter le beurre mou et repétrir encore. Couvrir et laisser lever. Dégazer la pâte, l'étendre et découper des ronds avec un emporte pièce puis, passer dessus le rouleau pour allonger un peu en forme ovale. Disposer sur un plateau fariné, couvrir et laisser lever un peu.

Pendant ce temps, préparer la méchouia et les autres ingrédients.

Aprés la deuxième levée, chauffer l'huile dans une poêle ( elle ne doit pas être brûlante) et plonger les petits pains dans le bain d'huile et frire des deux côtés.

Egoutter sur du papier absorbant puis, les ouvrir d'un seul côté et les garnir selon le goût d'une couche de hrissa allongée d'eau, de méchouia, de pomme de terre écrasée, de thon, de câpres, de petits morceaux d'oeufs durs et de rondelles d'olives et déguster.

Une boisson à la fois rafraichissante et tonique.

• 4 citrons jaunes
• 1 bon morceau de gingembre frais
• eau
• sucre