Carnet de recettes d'une maman algérienne vivant en France. La cuisine est ma passion. J'adore tester de nouvelles recettes trouvées ici et là sur la blogosphère ou ailleurs mais aussi, cuisiner à la manière de ma chère maman, des recettes traditionnelles héritées de mère en fille.
Je vous propose aujourd'hui la recette d'un excellent jus plein de vitamines, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients:
4 kiwis
2 citrons
1 banane
eau
sucre au goût
Préparation: Peler les kiwis et la banane. Les couper en gros dés. Les placer dans un blender, verser dessus le jus de 2 citrons et mixer. Filtrer le tout, rajouter un peu d'eau fraîche pour obtenir la consistance désirée, sucrer selon le goût et remixer.
Puisque nous sommes en plein dans la saison des agrumes, je vous propose une recette très simple, le sirop d'orange/citron. Délicieux et très rafraichissant, il n'a rien à voir avec le sirop du commerce. Fait maison, 100% naturel sans aucun colorant ni aucun conservateur. Il se déguste dilué dans de l'eau plate ou gazeuse, dans des cocktails maisons, pour aromatiser des yaourts , pour les salades de fruits...
Ingrédients:
Préparation: Presser les citrons et les oranges. Verser le jus obtenu dans une grande casserole à fond épais , rajouter le sucre et les zesstes, remuer et porter sur feu moyen jusqu'à obtenir un sirop un peu épais (environ 15 minutes). Ecumer et laisser refroidir. Filtrer et mettre en bouteille. Ce sirop se conserve plusieurs mois au frais dans une bouteille bien fermée.
Coucou tout le monde ! Après une longue absence me revoilà et j'espère pour longtemps. Pour ne pas arriver les mains vides, je vous propose une recette sucrée bien connue, Maadjoun tbassa (pâte de coings) dans des moules en silicone.
Ingrédients : des coings, sucre en poudre, citrons
Préparation: Laver les coings, les peler, les couper en 4. Oter le cœur et les pépins, les citronner et les faire cuire à la vapeur. Les retirer, les égoutter et les mixer soit avec un pied mixeur ou à défaut les passer à la moulinette grille fine. Prendre une mesure de fruits pour 2 mesures de sucre en poudre. Mettre dans une jatte, couvrir et laisser reposer une nuit au frais. Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture ou une cocotte à fond épais avec un jus de citron et cuire sur feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi du récipient. Retirer du feu, verser dans des petits moules en silicone huilés et laisser sécher 2 ou 3 jours sans couvrir dans un endroit ni chaud ni humide (surtout pas dans la cuisine). Passer dans du sucre en poudre et remplir le creux avec un peu de gelée de coing.
Gelée de coing : mettre les pelures et les pépins dans une casserole. Recouvrir le tout d’eau et faire cuire une vingtaine de minutes. Filtrer à travers une passoire pou recueillir le jus. Prendre 1 verre de jus avec un verre de sucre, le jus d’un ½ citron, remuer le tout et amener le mélange à ébullition. Faire cuire en écumant et en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson lorsque le mélange commence à se gélifier au bout de la cuillère. Laisser refroidir et mettre en pot.
Réserver au frais.
Un excellent gratin de pâtes aux légumes et poulet qu'on tout simplement adoré!
Ingrédients:
Béchamel:
Préparation: Faire fondre un peu de beurre, rajouter le blanc de poulet coupé en gros cubes, le sel, le poivre, 1 feuille de laurier, 1 oignon coupé en 2 et un peu d'eau. Après cuisson, retirer le poulet,
passer le bouillon au chinois et le réserver.
D'autre part, cuire les pâtes al dente et les mettre de côté.
Passer tous les légumes à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire sauter le poulet dans un peu de beurre et d'huile, rajouter les légumes, saler et poivrer légèrement, laisser 2 minutes et retirer du feu.
Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile puis,rajouter la farine tout en mélangeant. Arroser avec 3 verres de bouillon et 1 verre de lait, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Dans une terrine, mettre les pâtes, le maïs, les olives, le persil, le poulet et légumes sautés, mélanger bien le tout.
Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin par dessus, le mélange de pâtes, napper de béchamel, saupoudrer de fromage et enfourner pour faire gratiner.
Ingrédients:
Préparation: Faire cuire les raisins secs et la pomme coupée en cubes dans un verre d'eau. Laisser tiédir et mixer avec le jus d'orange, sucrer selon le goût.
Servir bien frais.
