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14 articles avec entrees

Muffins à la courgette

Publié le par roudacuisine

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Cette version de muffins salés est ma  préférée. Ils sont très bons et  moelleux  préparés avec de la courgette râpée qu'on sent pas d'ailleurs. Recette faite et refaite a plusieurs reprises, elle fait  l'unanimité à la maison. Je  tenterai la prochaine fois avec du fromage de chèvre et des noix.

 

 

Ingrédients:

  • 2 petites courgettes
  • 2 oeufs
  • 150g de farine tamisée
  • 12cl de lait
  • 8cl d'huile
  • 100g de fromage râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de sel et de poivre

 

Préparation: Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sel et le poivre, ajouter le lait et l'huile en filet tout continuant de battre. Rajouter la courgette râpées grossièrement, puis le fromage à la spatule et enfin la farine et la levure.

Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés ou comme moi chemisés de caissettes

 

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Enfourner à four préchauffé à 180° de 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

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Quiche au camembert

Publié le par roudacuisine

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Je vous propose aujourd'hui une quiche au camembert vraiment délicieuse que j'ai piqué encore une fois de chez Houria.

 

Ingrédients:

Pâte:

  • 250g de farine
  • 120g de margarine  (j'ai utilisé de la margarine de feuilletage)
  •  1/2 càc de sel
  • 1càc de sucre
  • 80 ml d'eau froide
  • 2 càs de parmesan ou de gruyère râpé

 

Garniture:

  • 1 boite de camembert
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs de câpres
  • 2 càs de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • olives en rondelles
  • 1càc de ciboulette
  • sel et poivre, un peu de muscade
  • 3 oeufs
  • 30 à 40 cl de crème liquide
  • 1 càs de parmesan ou à défaut un peu de moutarde
  • Quelques tomates cerises pour la garniture

 

Préparation: Préparation de la pâte brisée: faire dissoudre le sucre et le sel dans la quantité d'eau et mettre au congélo le temps de préparer la pâte. Mettre la farine en fontaine dans une terrine avec le fromage et la margarine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts, Incorporer rapidement le mélange eau/sel/sucre progressivement juste pour avoir une boule. Filmer et mettre au frais.

Pendant ce temps procéder à la préparation de la farce:éplucher et  émincer les oignons. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir  les oignons et l'ail écrasé saler et poivrer, parsemer d'un peu de ciboulette et laisser jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Retirer du feu, rajouter les olives et câpres dessalés, le fromage râpé, remuer le tout et réserver.

Sortir la pâte du frigo, l'étaler, Foncer avec un moule à tarte, piquer à la fourchette et mettre au frais. Mettre une feuille de papier découpée à la dimension du moule, répartir sur le fond des haricots secs. Enfourner pour 10 minutes puis enlever le papier et, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Casser les oeufs, saler et poivrer et rajouter une pointe de muscade, mélanger au fouet puis incorporer la crème et remuer encore. Incorporer ensuite le mélange à la préparation à base d'oignon petit à petit pour obtenir une consistance ni trop sèche ni trop liquide.

Parsemer le fond de tarte de parmesan ou à défaut d'une fine couche de moutarde, verser le mélange sur la pâte, disposer par dessus les tranches de camembert, décorer de tomate cerise et enfourner à 180° en vérifiant la consistance.

 

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Déguster tiède avec une salade verte.

 

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A bientôt!

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Mini Croissants feuilletés

Publié le par roudacuisine

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Voici une recette toute  simple et rapide qu'on peut décliner  à l'infini. On peut utiliser  différentes farces : fromage ail/fines herbes / dinde fumé, moutarde/saumon fumé, thon à la tomate/olives, poulet, viande hachée...On peut remplacer le fromage à tartiner par du Kiri ou même de la crème, parsemer d'herbes et c'est aussi bon!

 

 

 Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Fromage à tartiner ail/fines herbes
  • Fromage à croque monsieur
  • Dinde fumée
  • Saumon fumé
  • Moutarde
  • 1 oeuf
  • Pavot, sésame

 

 

Préparation: Dérouler la pâte et la découper en 8 ou en 16. Tartiner d'un peu de fromage, mettre dessus un triangle de dinde fumée et couvrir de fromage à croque monsieur. Saupoudrer d'un peu d'herbes ou de poivre

 


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Ou enduire de moutarde et disposer un morceau de saumon fumé avec quelques gouttes de jus de citron


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Rouler chaque part en forme de croissant, badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'un peu de pavot ou de sésame.

 

Disposer les  croissants sur une plaque chemisée . Enfourner  à four chaud 200°C .

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Délicieux chaussons à la poêle

Publié le par roudacuisine

 

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Bonjour. Voici une recette de chaussons à tomber que j'ai trouvée ici . La pâte est très légère et agréable à travailler. On peut varier la garniture selon nos envies. J'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait pour moi, un seul mot on s'est vraiment régalé.

 

 

Pâte:


  • 500gr de farine
  • sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 càs de levure instantanée
  • de l'eau tiède

 

Garniture:

 

une sauce tomate, un peu de  harissa bien piquante ,thon, olives en rondelles, oeufs durs  en dés, fromage...

 

 

Préparation:


Mélanger tous les ingrédients de la pâte en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir  une pâte souple. Pétrir un peu puis, couvrir et laisser lever ( j'ai utilisé ma MAP ).

Diviser la pâte en 10 petites boules et étaler finement sur un plan légèrement fariné. Garnir selon l'envie

 

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 Fermer en chausson en appuyant avec une fourchette pour bien souder

 

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Faire cuire  dans une poêle chaude des deux cotés

 

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et régalez-vous!

 

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Quiche sans pâte

Publié le par roudacuisine

 

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Voici une quiche que je faisais il y a longtemps, et que j'ai complètement oubliée. La recette est rapide, très simple et économique. Elle s'accommode avec tous types d'ingrédients que l'on a souvent sous la main. En variant les goûts avec toutes sortes de légumes, elle est toujours aussi bonne. Idéale pour un repas simple et rapide, accompagnée d'une salade verte et le tour est joué. Elle se mange tiède ou froide, elle est excellente même le lendemain. La recette originale se trouve ici link.

 

ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 300ml de lait
  • sel et poivre

 

Garniture:

  • 1 boîte de thon au naturel, égoutté.
  • 1 boîte de champignons
  • des olives vertes dénoyautées et découpées en petites rondelles
  • du persil haché finement
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 6 cuillères à café de crème fraîche (facultative)

 

PREPARATION:

Pour la garniture: Dans une poêle, faire revenir 1 oignon émincé puis les champignons, le persil, un peu de sel puis éteindre le feu et ajouter le thon, mélanger et la garniture est prête!

Dans un saladier, battre les oeufs avec un fouet et ajouter le sel, le poivre. Ensuite rajouter la farine et bien mélanger le tout. Verser le lait et bien mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement.
Verser le tout dans un moule à tarte ou un moule bien beurré.
Mettre la garniture dessus en veillant à bien en mettre partout, parsemer d' olives , disposer le gruyère  et quelques cuillerées de crème fraîche ça donne un superbe goût.
Enfourner à  180° pour 30 à  40  minutes. Surveiller la cuisson!

 

 

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