gratins - tajines

Voici un bon petit gratin que j'ai fait plusieurs fois tellement il était bon et surtout facile à préparer.

Ingrédients:

• 500g de pomme de terre
• 2 portions de fromage
• un peu de persil
• 1 verre de lait
• 1 oeuf
• 100g de fromage râpé
• sel, poivre
  
• un peu de beurre
  

Préparation: Faire cuire les pommes de terre pelées dans une eau salée. Les égoutter puis, les écraser avec un presse- purée, rectifier l'assaisonnement. Rajouter les portions de fromage, 50g de fromage râpé et le persil ciselé. Mélanger le tout et former des boules. Disposer dans un plat à gratin beurré. Napper du mélange lait, oeuf, fromage, sel et poivre.

Enfourner pour faire gratiner.

Je vous propose un excellent gratin de pommes de terre au pâté et oeufs durs. Un plat facile et goûteux idéal pour les beaux jours.

Ingrédients:

• 1kg de pomme de terre
• 100g de pâté râpé grossièrement
• 2 oeufs durs râpés grossièrement
• fromage râpé

Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre et muscade

Préparation: Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.

Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. Beurrer un plat à gratin, disposer la moitié des  pommes de terre, saler et poivrer légèrement, couvrir d'une couche d'oeufs durs râpés, saler et poivrer, puis, une couche de pâté râpé.Saupoudrer de fromage râpé, couvrir avec le reste de pommes de terre saler et poivrer, parsemer de fromage et finir en nappant généreusement de crème au fromage. Couvrir de fromage râpé et enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec une salade verte.

Ingrédients:

• 1kg d'aubergines
• 1 grande boite de thon
• 1 petit oignon
• 5 gousses d'ail
• 3 tomates râpées
• 2 càs de concentré de tomate
• sel, poivre, paprika, piment en poudre
• 1 feuille de laurier
  
• un peu d'huile
• fromage râpé
  

Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

Préparation du coulis de tomate: Faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé, l'ail écrasé et les épices dans très peu d'eau. Rajouter les tomates râpées et le concentré de tomate. Recouvrir d'un verre d'eau et laisser la sauce s'épaissir.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur sans les éplucher, les saler et les poivrer puis, les enduire d'un peu d'huile, les disposer dans un plat et les faire cuire au four des 2 cotés.

Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Dressage: Verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus une première couche d'aubergines en prenant soin de les faire chevaucher, couvrir avec un peu de coulis, parsemer un peu de thon, terminer avec une deuxième couche d'aubergines et  coulis de tomate, napper le tout de crème au fromage, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

Je partage avec vous une excellente recette de gratin de fenouil/pomme de terre au poulet très léger et très savoureux.

Ingrédients:

1 blanc de poulet ou 2 cuisses

4 bulbes de fenouil

6 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

huile

fromage râpé

Crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

Préparation: Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans 2 càs d'huile avec le poulet et les gousses d'ail, saler et poivrer, arroser d'un peu d'eau puis rajouter le fenouil en lamelles et laisser cuire.

Pendant ce temps, peler et decouper les pommes de terre en rondelles, puis les faire frire.

D'autre part, préparer la sauce au fromage. Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Egoutter le fenouil, emietter le poulet et les melanger.

Dressage: Beurrer un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, répartir dessus une couche du mélange poulet émietté fenouil, napper de sauce au fromage, parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four.