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22 articles avec gratins - tajines

Gratin d'aubergines à la viande hachée

Publié le par roudacuisine

Gratin d'aubergines à la viande hachée

Ingrédients:

1 kg d'aubergines

5 tomates bien mûres

300g de viande hachée

2 càs de concentré de tomate

1 petit oignon

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel, poivre, paprika, piment en poudre

persil

huile

Crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

Préparation: Couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les laisser dégorger, puis les essuyer et les faire frire.

D'autre part, procéder à la préparation du coulis de tomate. Faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé, l'ail écrasé, les épices dans très peu d'eau. Rajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Recouvrir d'un verre d'eau et laisser épaissir un peu. Incorporer la viande hachée et laisser réduire ensemble. Parsemer d'un peu de persil ciselé et retirer du feu.

Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Dressage: Verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus les aubergines, couvrir avec le reste de coulis, napper le tout de crème au fromage. Saupoudrer d'un peu de chapelure (je ne l'ai pas fait) et enfourner à 180° pendant 20 minutes environ.

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Gratin d'aubergines au thon

Publié le par roudacuisine

 

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Ingrédients:

  • 1kg d'aubergines
  • 1 grande boite de thon
  • 1 petit oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 3 tomates râpées
  • 2 càs de concentré de tomate
  • sel, poivre, paprika, piment en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • un peu d'huile
  • fromage râpé

Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

 

Préparation du coulis de tomate: Faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé, l'ail écrasé et les épices dans très peu d'eau. Rajouter les tomates râpées et le concentré de tomate. Recouvrir d'un verre d'eau et laisser la sauce s'épaissir.

 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur sans les éplucher, les saler et les poivrer puis, les enduire d'un peu d'huile, les disposer dans un plat et les faire cuire au four des 2 cotés.


Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

 

Dressage: Verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus une première couche d'aubergines en prenant soin de les faire chevaucher, couvrir avec un peu de coulis, parsemer un peu de thon, terminer avec une deuxième couche d'aubergines et  coulis de tomate, napper le tout de crème au fromage, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

 

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Publié dans Gratins - tajines

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Gratin de fenouil et pommes de terre

Publié le par roudacuisine

Gratin de fenouil et pomme de terre au poulet

Je partage avec vous une excellente recette de gratin de fenouil/pomme de terre au poulet très léger et très savoureux.

Ingrédients:

1 blanc de poulet ou 2 cuisses

4 bulbes de fenouil

6 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

huile

fromage râpé

Crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre

Préparation: Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans 2 càs d'huile avec le poulet et les gousses d'ail, saler et poivrer, arroser d'un peu d'eau puis rajouter le fenouil en lamelles et laisser cuire.

Pendant ce temps, peler et decouper les pommes de terre en rondelles, puis les faire frire.

D'autre part, préparer la sauce au fromage. Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Egoutter le fenouil, emietter le poulet et les melanger.

Dressage: Beurrer un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, répartir dessus une couche du mélange poulet émietté fenouil, napper de sauce au fromage, parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four.

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Gratin de pâtes aux petits légumes

Publié le par roudacuisine

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Un excellent gratin de pâtes aux légumes et poulet qu'on tout simplement adoré! 

 

 

Ingrédients:

  • 250g de pâtes courtes
  • 1  bol de petits pois
  • 1  bol de pommes de terre en cubes
  • 1  bol de carottes en cubes
  • 1 bol de courgettes
  • 1 bol d'haricots verts
  • 1 poignée d'olives vertes coupées en rondelles
  • 1 petite boite de maïs
  •   1/2 botte de persil ciselé
  • fromage râpé
  • 1 blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre, muscade

 

Béchamel:

  • 125g de beurre
  • 4 càs d'huile
  • 5 càs de farine
  • 3 verres de bouillon
  • 1 verre de lait

Préparation: Faire fondre un peu de beurre, rajouter le blanc de poulet coupé en gros cubes, le sel, le poivre, 1 feuille de laurier, 1 oignon coupé en 2 et un peu d'eau. Après cuisson, retirer le poulet, 

 

passer le bouillon au chinois et le réserver.

 

D'autre part, cuire les pâtes al dente et les mettre de côté.

Passer tous les légumes à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.

 

Dans une poêle, faire sauter le poulet dans un peu de beurre et d'huile, rajouter les légumes, saler et poivrer légèrement, laisser 2 minutes et retirer du feu.

 

Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile puis,rajouter la farine tout en mélangeant. Arroser avec 3 verres de bouillon et 1 verre de lait, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

 

Dans une terrine, mettre les pâtes, le maïs, les olives, le persil, le poulet et légumes sautés, mélanger bien le tout.

 

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Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin par dessus, le mélange de pâtes, napper de béchamel, saupoudrer de fromage et enfourner pour faire gratiner.

Publié dans Gratins - tajines

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Gratin de pommes de terre

Publié le par roudacuisine

 

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Je vous propose un excellent gratin de pommes de terre au pâté et oeufs durs. Un plat facile et goûteux idéal pour les beaux jours.

 

 

Ingrédients:

  • 1kg de pomme de terre
  • 100g de pâté râpé grossièrement
  • 2 oeufs durs râpés grossièrement
  • fromage râpé

Crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre et muscade

Préparation: Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.

Dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. Beurrer un plat à gratin, disposer la moitié des  pommes de terre, saler et poivrer légèrement, couvrir d'une couche d'oeufs durs râpés, saler et poivrer, puis, une couche de pâté râpé.Saupoudrer de fromage râpé, couvrir avec le reste de pommes de terre saler et poivrer, parsemer de fromage et finir en nappant généreusement de crème au fromage. Couvrir de fromage râpé et enfourner pendant 10 à 15 minutes.

 

Servir avec une salade verte.

 

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