gratins - tajines

Un excellent gratin de pâtes aux légumes et poulet qu'on tout simplement adoré! 

Ingrédients:

• 250g de pâtes courtes
• 1  bol de petits pois
• 1  bol de pommes de terre en cubes
• 1  bol de carottes en cubes
• 1 bol de courgettes
• 1 bol d'haricots verts
• 1 poignée d'olives vertes coupées en rondelles
• 1 petite boite de maïs
•   1/2 botte de persil ciselé
• fromage râpé
• 1 blanc de poulet
  
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre, muscade
  

Béchamel:

• 125g de beurre
• 4 càs d'huile
• 5 càs de farine
• 3 verres de bouillon
• 1 verre de lait
  

Préparation: Faire fondre un peu de beurre, rajouter le blanc de poulet coupé en gros cubes, le sel, le poivre, 1 feuille de laurier, 1 oignon coupé en 2 et un peu d'eau. Après cuisson, retirer le poulet, 

passer le bouillon au chinois et le réserver.

D'autre part, cuire les pâtes al dente et les mettre de côté.

Passer tous les légumes à la vapeur avec un peu de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire sauter le poulet dans un peu de beurre et d'huile, rajouter les légumes, saler et poivrer légèrement, laisser 2 minutes et retirer du feu.

Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile puis,rajouter la farine tout en mélangeant. Arroser avec 3 verres de bouillon et 1 verre de lait, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Dans une terrine, mettre les pâtes, le maïs, les olives, le persil, le poulet et légumes sautés, mélanger bien le tout.

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin par dessus, le mélange de pâtes, napper de béchamel, saupoudrer de fromage et enfourner pour faire gratiner.

Un bon petit gratin de haricots verts au poulet qui a beaucoup plu chez moi.

Ingrédients:

• 600g de haricots verts
• 1 blanc de poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre, une pincée de cannelle
• un peu d'huile

Crème au fromage:

• 1/2 l de lait
• 2 oeufs
• 75g de maïzena
• 100g de fromage fondu
• un peu de sel, poivre blanc
• un peu de gruyère râpé

Préparation:Dans une cocotte faire revenir le poulet dans un peu d'huile, les épices et l'oignon râpé, remuer de temps en temps puis arroser d'un peu d'eau et laisser cuire. Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce qui doit être réduite, rajouter alors l'ai écrasé et les haricots déjà cuits à la vapeur. Donner quelques bouillons et éteindre.

D'autre part, préparer la crème au fromage: faire chauffer le lait, en prélever un peu, le verser dans un bol, délayer la maïzena, rajouter les oeufs en mélangeant puis, le fromage découpé. Verser sur le reste de lait, remuer au fouet jusqu'à léger épaississement.

Beurrer un plat à gratin, déposer les haricots verts et le poulet émietté, napper de crème au fromage, parsemer de fromage râpé et  faire gratiner.

Un bon gratin pour mettre un peu de couleur dans nos assiettes même si le soleil n'est pas toujours au rendez-vous!

Ingrédients:

• 1kg de pommes de terre
• 500g d'haricots verts
• 2 oignons
• 2 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 blanc de poulet
• 1/2 botte de persil
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre
• 100g de beurre
• 100g de fromage râpé
• huile pour friture

  d Préparation: Dans une cocotte faire revenir le poulet dans un peu de beurre et d'huile, rajouter l'oignon râpé, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, thym et laurier. Laisser bien dorer puis, arroser de 2 verres d'eau et faire cuire.

D'autre part, couper les pommes de terre en rondelles et les faire frire.

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans un peu de beurre. Faire de même pour les tomates coupées en rondelles.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter. Les faires sauter dans un peu de beurre avec 2 gousses d'ail, sel, poivre et persil.

Beurrer un plat et y déposer  la moitié des pommes de terre, disposer dessus l'oignon, puis tomate et enfin  les lamelles de poulet. Couvrir par le reste de pommes de terre. Arroser d'un peu de sauce passée au chinois (facultatif),  saupoudrer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que le gratin prenne une belle couleur dorée.

A bientôt!

Un excellent gratin de courgettes râpées qu'on a adoré à la maison!

Ingrédients:

• 1kg de courgettes
• 400g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 oeufs
• 1 petit bouquet de persil
• 4 tranches de fromage type toastinette
• 100g de fromage râpé
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de beurre
• sel et poivre
• un peu de chapelure

Préparation: Faire suer l'oignon râpé dans le mélange huile d'olive et beurre. Ajouter ensuite l'ail écrasé, la moité des courgettes râpées et la viande hachée. Saler et poivrer puis, rajouter le reste de courgettes. Poursuivre la cuisson en mélangeant. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes aient rendues toute leur eau. Mettre dans une grande passoire pour égoutter.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel et de poivre, mélanger avec le persil ciselé puis  le mélange courgettes/viande hachée et enfin le fromage.

Verser la préparation dans un moule beurré et parsemé de chapelure.

Saupoudrer le dessus de fromage râpé puis, enfourner à 170°.

Laisser gratiner puis servir.