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4 articles avec legumes

Ragoût de pomme de terre

Publié le par Rouda

 

ragout

 

Voici une délicieuse recette très rapide et surtout délicieuse. Cette façon donne des pommes de terre très fondantes et parfumées. Idéal pour accompagner un poulet rôti ou comme moi des grillades.

Ingrédients:

  • 500 g de Pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 2 càs de beurre
  • 1 càs bombée de moutarde
  • 2 feuilles de laurier
  • persil
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1/2 l d'eau
  • 1 càs de farine
  • Sel, Poivre du moulin

Préparation: Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans la matière grasse en remuant sans cesse, saupoudrer de farine, laisser roussir quelques secondes, puis mouiller avec le bouillon de volaille, incorporer les pommes de terre coupées en rondelles, la moutarde, les feuilles de laurier, saler, poivrer et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps.


A la fin de la cuisson parsemer de persil haché.



Servir en accompagnement de grillades, de rôti de poulet...

Publié dans Légumes

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Terrine de petits pois et poulet

Publié le par Rouda

Cette terrine est très simple à préparer. Elle peut être servie en entrée ou pour accompagner des grillades .

Ingrédients:
  • 2 blancs de poulet
  • 1 kg de petits pois frais ou surgelés
  • 1 oignon râpé
  • quelques gousses d'ail
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 botte de persil
  • oeufs
  • sel, poivre, cannelle, safran, curry
  • 1 écorce de citron
  • mélange d'huile et de beurre

Préparation: cuire le poulet dans un court bouillon cad le faire revenir avec l'huile et le beurre puis rajouter l'oignon râpé, les gousses d'ail écrasées, le sel et les épices, la branche de thym et la feuille de laurier, l'écorce de citron, arroser d'un peu d'eau et laisser cuire. A mi cuisson du poulet, rajouter les petits pois et poursuivre la cuisson. Une fois le poulet cuit, le retirer et laisser la sauce réduire puis éteindre le feu et laisser refroidir un peu. Retirer le thym et laurier, l'écorce de citron puis rajouter le poulet émietté, le persil haché, la crème, le fromage, mélanger aprés l'ajout de chaque ingrédient, puis les oeufs un à un ( jusqu'à 6). Beurrer un moule à cake, y verser le mélange et enfourner à four moyen en vérifiant la cuisson.


Vérifier la cuisson de la terrine avec une lame de couteau avant de la sortir du four, laisser refroidir avant de démouler. Servir froid

Publié dans Légumes

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Beignets de chou fleur à la sauce blanche

Publié le par Rouda

 

choufleur.JPG

 

 

 

Un délicieux plat que j'ai pris du blog " Monde culinaire de Meriem".
 
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 1 chou fleur
  • morceaux de poulet
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon
  • 3 a 4 c s de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • Persil
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, curcuma
  • 1 jaune d’œuf
  • un cube de bouillon de poulet (facultatif)
  • 1 citron
  • Fromage râpé
  • un peu d'huile ou de smen ou un mélange des 2
  • Huile pour friture
 
Préparation :
Détailler le chou-fleur en bouquets, le faire bouillir avec un peu de citron. Laisser bien égoutter avant de l'écraser, ajouter l’œuf, la farine, le sel et poivre, la levure chimique, le persil, et si on veut un peu de fromage râpé bien mélanger le tout.
 
Façonner des petits beignets et les faire frire. Egoutter sur du papier absorbant.
D’autre part, préparer la sauce, faire revenir l'oignon haché sur feu doux dans le smen ou une cuillère a soupe d’huile , ajouter les morceaux de poulet, sel, poivre, curcuma, remuer de temps à autre . Couvrir d'un peu d’eau chaude, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire. Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle ou au four avec un peu de beurre. Réserver. Prélever 4 a 5 cuillères a soupe de sauce, les mettre dans un petit bol, rajouter du persil haché, le jaune d’œuf, le jus d'un 1/2 citron, mélanger, verser sur la sauce et éteindre aussitôt.
Au moment de servir arroser les beignets d'un peu de sauce et parsemer de persil finement haché.

Publié dans Légumes

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La tortilla de maman

Publié le par Rouda

Une délicieuse recette que ma maman nous préparait souvent en été accompagnée d'une bonne salade verte .Sa manière consiste à frire les pommes de terre coupées en petits dés sans plus tarder la recette.

Ingrédients:
  • 6 grosses pommes de terre coupées en dés
  • 1 gros oignon râpé

  • 6 gros oeufs
  • persil

  • sel
  • poivre
  • un peu de lait

  • huile pour friture

Préparation:

Commencer par frire les pommes de terre et les réserver.D'autre part, dans une terrine mettre l'oignon râpé, rajouter les oeufs battus, sel, poivre et un peu de lait (2 c à s) et enfin le persil ciselé. Remettre les pommes de terre dans la poele avec l'équivalent d'une 1 c à s d'huile, verser dessus le mélange oeufs, oignon cuire à feu doux puis mettre une grande assiette sur la poele pour renverser la tortilla, faire cuire sur l'autre face puis retirer et servir aussitôt.




Publié dans Légumes

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