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43 articles avec patisserie algerienne

Sablés au fromage

Publié le par roudacuisine

 

sablésfromagePhoto 3721

Bonsoir. Ces petits biscuits  sont si gourmands, fondants et croustillants en bouche aux brisures de gaufrettes  une vraie tuerie!

 

Ingrédients:

  • 3 portions de fromage type "vache qui rit"
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de sucre glace
  • 3 càs de maïzena
  • 1 càc de levure chimique
  • un peu de vanille
  • 100g de margarine
  • farine nécessaire
  • confiture, un peu de miel et des gaufrettes pour enrober.

 

Préparation: Dans une terrine,  mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Rajouter le fromage et la margarine et  travailler le tout pour obtenir un mélange bien lisse. Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure . Etaler  la pâte à l'aide d'un  rouleau et découper des formes au choix avec un emporte pièce.  Enfourner à four préchauffé à 180° pour 10 à 15 minutes mais, sans coloration. Laisser complètement refroidir avant de les passer en premier dans la confiture déjà chauffée avec un peu de miel et ensuite, dans les gaufrettes concassées.

 

sablésfromagePhoto 3672

 

A bientôt!



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Sablés à la vanille

Publié le par roudacuisine

Bonsoir. Je continue donc avec une très bonne recette de sablés, simple et rapide à faire.

 

sablesvanillePhoto-3674.jpg

 

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • 1/2 verre d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanille
  • Farine tamisée

 

Préparation: Travailler les oeufs et les sucres. Rajouter l'huile et enfin incorporer progressivement la farine et la levure pour obtenir une boule de pâte pas trop dure. Etaler au rouleau et, à l'aide d'un emporte pièce, découper des formes au choix ou, façonner des petites lunes. Passer les sablés au fur et à mesure dans du sucre semoule et disposer les sur une tôle chemisée.

 

sablesvanillePhoto-3585.jpg

 

Enfourner à 180° jusqu'à légère coloration.

 

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A bientôt!

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Ghribiya algérienne الغريبة

Publié le par roudacuisine

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La Ghribiya y a pas plus simple à faire, mais ça reste toujours un gâteau incontournable de l'Aïd.  Très rapide à réaliser et surtout apprécier de tous.

 

Ingrédients:

  • 1 mesure de gras (moitié huile, moitié beurre ou margarine)
  • 1/2 mesure de sucre glace
  • 1 peu d'amandes moulues
  • 1 oeuf
  • vanille
  • farine nécessaire tamisée
  • un peu de levure chimique

 

Préparation: A l'aide d'un  robot (muni du  batteur K pour moi) travailler  le sucre et le gras  à petite vitesse puis l'augmenter  jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Rajouter alors les amandes, l'oeuf et la vanille et continuer de battre.  Incorporer la farine et la levure petit à petit en continuant à travailler pour obtenir une pâte molle mais pas collante. Façonner des petites boules, piquer  au milieu 1/2 amande et enfourner à four préchauffé à 150°.

 

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La ghribiya doit prendre une couleur à peine dorée. Laisser refroidir.

 

A bientôt!

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Anneaux au sésame

Publié le par roudacuisine

 

anneauxsesamePhoto 3003   

Bonsoir. Après une petite absence imposée, je reviens avec une recette que j'avais testée il y a quelques temps et que j'avais beaucoup aimée.

 

Ingrédients:

  • 500g de cacahuètes grillées et moulues
  • 1/2 verre de sucre glace
  • 3 càs de miel
  • 150g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • farine
  • vanille
  • 1 blanc d'oeuf, sésame
  • un peu de miel pour tremper les gâteaux, des cerises confites pour la décoration

 

Préparation: Mélanger tous les ingrédients (cacahuetes, sucre glace, miel, beurre, oeuf et vanille) et rajouter en dernier la farine progressivement pour obtenir une pâte pas trop dure mais pouvant se rouler.

 

anneaux

 

Former des boules de 40g chacune, aplatir légèrement, avec le doigt faire un trou au milieu, arranger un peu puis, passer dans le blanc d'oeuf et enfin dans le sésame. Décorer de cerises confites et enfourner à four préchauffer à 180° pour une dizaine de minutes (les gâteaux  doivent prendre une couleur légèrement dorée). Passer dans le miel et déguster avec un bon thé à la menthe.

 

anneauxsesamePhoto 3002

 

A bientôt!

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Sablés fondants au caramel

Publié le par roudacuisine

sablesPhoto-2285.jpg

 

 

Les sablés font partie de ces petites recettes sucrées dont on se lasse jamais! Une recette indémodable pour accompagner un thé ou un café. Ils sont très fondants en bouche avec un goût de caramel,  un vrai régal! On peut varier la confiture au choix ( fraise, abricot, framboise...) mais j'ai  beaucoup aimé la confiture de lait à vous de choisir.

Ils se conservent assez longtemps dans une boite en fer et restent parfaitement fondants, s'il en reste bien sûr!

 


Ingrédients:

 

  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Vanille
  • 1/2 verre de maïzena
  • Farine
  • Confiture de lait

 

Préparation: Dans une terrine mélanger le beurre avec le sucre et la vanille . Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre. Rajouter l'oeuf mélanger encore  puis, incorporer d'un seul coup la maïzena tout en travaillant et enfin, la farine mélangée à la levure petit à petit  jusqu'à obtention d'une boule. Filmer la pâte et  laisser reposer au moins 30 min au frais.

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte  pas trop finement, ni trop épais. Découper à l'emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre. Déposer  sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner maximum 10 minutes. Bien surveiller la cuisson, ils doivent rester  blancs car ils durciront en refroidissant.  Les laisser refroidir puis les assembler avec de la confiture choisie.

 

Une fois assemblés, saupoudrer ou non les sablés de sucre glace à l'aide d'un petit tamis.

 

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