Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

43 articles avec patisserie algerienne

Gateaux de l'Aîd

Publié le par Rouda

C'est à mon tour de vous présenter quelques photos de gateaux préparés pour fêter l'Aîd 2009.
Pour commencer une vue d'ensemble des divers gateaux orientaux:

Les incontournables Makrout laassal



et bien sûr Samsa



Makrout alouz


Kikaats et tchareks mssakrines


Kikaats, tchareks et arayechs betalya


Mchaouek et tcharek el Ariane


et enfin divers autres petits fours


Les recettes et les photos en détails très prochainement inchaa Allah.

Un petit commentaire ne coûte rien et fait plaisir.

Partager cet article

Repost 0

Croissants au coco

Publié le par Rouda

croissant-cococroissant-coco.JPG

 

 

 

C'est en fouillant dans mes vieilles archives que j'ai retrouvé cette recette que j'avais noté il ya bien longtemps de la télévision algérienne et proposée par Madame Rezki.
Ingrédients:
  • 250 g de beurre ou de margarine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 150 g de noix de coco
  • 350 g de farine ou un peu plus
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre glace pour le décor

Préparation: Travailler le beurre ramolli avec le sucre, rajouter le sucre vanillé et l'oeuf entier mélanger puis incorporer la noix de coco et enfin la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte comme les sablés ( ne pas trop sécher la pâte).

 

 
Prendre un bout de pâte en former un boudin sur un plan fariné et le découper en petits tronçons puis leur donner la forme d'un croissant

 

les déposer sur une tôle chemisée et cuire à four préchauffé à 180° sans coloration du dessus

A la sortie du four saupoudrer les croissants dans le plat de cuisson de sucre glace et laisser refroidir.

 

Partager cet article

Repost 0

Zrira (Patisserie algérienne) البسيسة,الروينة,الزريرة

Publié le par Rouda

la Zrira ou bssissa ou rouina est une spécialité de l'Est algérien faite à partir d'une farine spéciale de blé dur mélangée à plusieurs ingrédients appellée "Rouina" ou "Bssissa". C'est l'équivalent de la Tomina préparée à Alger mais de goût différent. C'est une recette que j'ai découverte grâce à mon mari qui est originaire de Mila.


Ingrédients:
  • Rouina
  • Miel
  • Beurre
  • Fruits secs au choix

Préparation:
Faire fondre une quantité de beurre et de miel ( personnellement, je mets toujours moins de miel que de beurre).Hors du feu, verser la rouina en pluie en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance ni sèche ni liquide, la verser dans des plats individuels ou un grande assiette et saupoudrer d'amandes grillées concassées ou autres selon le choix.Déguster encore tiède.

Partager cet article

Repost 0

Mchaouek aux amandes (petits fours algériens aux amandes) المشوك

Publié le par Rouda

Photo-3946.jpg

Ces petits fours typiquement algérois sont très fondants et faciles à faire. On les prépare pour les heureuses occasions : naissance, circoncision, mariage et aussi pour les fêtes de l'Aîd.


Ingrédients:
  • 3 mesures bien bombée d'amandes moulues
  • 1 mesure rase de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Oeufs
  • 1 c à s de beurre
  • zeste de citron
  • Amandes effilées ou concassées
  • Cerises confites
Préparation:Dans une terrine mélanger ensemble les amandes, les sucres, le zeste, le beurre et mouiller avec les oeufs ( mettre beaucoup plus de jaune d'oeuf que de blanc ).Amalgamer le tout pour obtenir une pâte assez molle et maniable. Former des petites boules de la taille d'une grosse noix.Passer dans le blanc d'oeuf légèrement battu, les enrober d'amandes effilées ou concassées puis, piquer au milieu une amande ou une demi cerise confite.

Photo 2244
Déposer les mchoueks dans des caissettes.

 
mchaouek.jpg

Les mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes juste le temps que le dessus prend une légère couleur dorée.

mchaouek2.jpg

Partager cet article

Repost 0

Boules de coco

Publié le par Rouda

DSC02655.JPG
 
 
C'est une recette qu'on fait dans ma famille depuis des années.Ces petits gâteaux qu'on appelle aussi Boules de neige sont très simples à préparer et fondent dans la bouche.

Ingrédients:
  • 1 verre* de sucre en poudre
  • 1 verre* d'huile de table
  • 2 oeufs
  • de la farine pour ramasser la pâte
  • 1 Sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • de la noix de coco
  • de la confiture d'abricot de préférence

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble en commençant par :oeufs et sucres ,huile , quelques cuillères de noix de coco et enfin la levure et la farine progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte.Former des petites boules car elles vont gonfler en cours de cuisson et enfourner à 180° , surveiller la cuisson il faut qu'elles soient légèrement colorées en bas.A la sortie du four tremper les dans de la confiture d'abricot ( cette fois-ci j'ai utilisé de la confiture de fraise ) puis les rouler dans la noix de coco râpée.

* mon verre mesure 200 ml

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>