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3 articles avec recettes de base

Pâte sucrée

Publié le par Rouda

Ingrédients:

  • 250g de margarine de feuilletage (de préférence)
  • 200g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 500g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique.

Préparation :
Travailler avec les bouts doigts le sucre et la margarine, rajouter les oeufs 1 par 1, incorporer la levure à la farine et la rajouter travailler juste pour ramasser la pâte couvrir d'un film et mettre au frais.

Publié dans Recettes de base

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Crème patissière

Publié le par Rouda

La crème pâtissière entre dans la composition de diverses tartes et gâteaux, je vous livre aujourd'hui la recette que j’ai apprise dans une école de patisserie .Elle est à la fois facile et inratable.

Ingrédients:
  • 1 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 125 g de maïzena
  • 4 œufs
  • arôme au choix (vanille liquide ou en poudre, pistache, caramel…)

Préparation :
Dans une casserole verser le lait + 150 g de sucre remuer avec le fouet et porter sur le feu pour chauffer un peu.
D’autre part, dans une terrine mettre le reste de sucre CAD 100 g avec les 125 g de maïzena et les 4 œufs. Mélanger avec un fouet manuel, puis verser dessus le lait chauffé, remuer rapidement puis remettre sur le feu en remuant sans arrêt jusqu’à jusqu'à ébullition ( ne pas trop épaissir) , puis la retirer et la verser dans une terrine froide. Ne pas oublier de la filmer pour éviter la formation d’une pellicule. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter l’arôme choisi et l’utiliser pour garnir vos gâteaux.

Publié dans Recettes de base

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Pâte à pizza

Publié le par Rouda

Voici une magnifique recette de pâte à Pizza qui donne un très bon résultat adoptée dés mon premier éssai .Elle me vient de la célèbre Manal Alalam de la chaîne de télévision Abu-Dhabi.

Ingrédients:

  • 2 cups* ½ de farine
  • 1càs de levure instantanée
  • 1càc de levure chimique
  • sel
  • 3càs de lait en poudre
  • 1càs de sucre
  • ¼ cup d’huile
  • 1cup d’eau tiède

Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, les levures, le sucre et le lait en poudre, puis rajouter l'huile et l’eau tiède. Pétrir cette pâte jusqu'à en former une boule lisse. Huiler légèrement une jatte y déposer la pâte, la couvrir avec un film laisser lever et doubler de volume dans un endroit chaud.
Après repos, diviser la pâte selon le besoin , l’étaler sur une plan fariné puis la garnir selon votre goût. cuisson se fait toujours à four chaud et préchauffé.
*contenance du cup = 250 ml

Publié dans Recettes de base

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