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30 articles avec sables & gateaux secs

Halwet tabaa حلوة الطابع

Publié le par roudacuisine

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Halwet tabaa ou ces  fameux biscuits secs algériens qui ont bercé notre enfance. Faciles, rapides à préparer, ils accompagnent très bien notre café de 16 heures. D'habitude, halwet tabaa se prépare sans balance juste avec un verre, mais Madame Benberim nous  délivre sa recette en grammes et c'est tant mieux. L'essayer, c'est l'adopter car c'est The recette!!!

 

 

Ingrédients:

200 g de margarine ramollie ( j’ai mis du beurre )
200 g de sucre fin ( 150g pour moi )
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron
1 càc d’extrait de vanille ( 2 sachets de sucre vanille)
3 gros œufs
1 sachet de levure chimique
600 g de farine environ

Dorure :
1 œuf entier
1 càs de lait

sucre cristalisé ( sucre perlé )

Préparation:Travailler le beurre avec le sucre en pommade, ajouter les œufs , le sel, la vanille, le zeste de citron et continuer de travailler.Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure et ramasser la pâte en boule.
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm, et découper des formes avec des emportes pièces. Les disposer dans un plat chemisé, les badigeonner  avec l’œuf entier mélangé à 1 càs de lait. Saupoudrer le milieu de sucre cristallisé , enfourner à 180° jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

 

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Doigts à la farine de Benberim

Publié le par roudacuisine

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Bonsoir tout le monde. Je vous propose aujourd'hui la recette de ces petits gâteaux bien sympas que j'avais préparés il y a un moment pour l'Aid el Adha. Ces doigts sont  supers fondants, sablonneux, rapides à faire et le plus important, sans oeufs pour ceux qui y sont allergiques c'est une très bonne recette!

 

 

Ingrédients:

  • 250g de beurre mou ou de margarine ramollie
  • 60 g de sucre glace 
  • 1 càc d'extrait de vanille 
  • 1 pincée de sel 
  • 100 g de maïzena 
  • 250 g de farine

 

Pour le décor:

  • 50 g chocolat noir
  • 50 g chocolat blanc

 

Préparation:Travailler en crème le beurre et le sucre glace, l'extrait de vanille, la pincée de sel, ajouter la maïzena et la farine.

Ramasser la pâte, remplir la poche à douille cannelée n° 14 et dresser directement sur le plateau des doigts de 8 cm de long ou confectionner des doigts avec vos mains (c'est ce que j'ai fait).

 

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Cuire au four moyen à 150 degré jusqu'à que les gâteaux changent de couleur. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

A l'aide de 2 cornets remplis de chocolat noir et blanc, décorer vos biscuits en faisant les mouvement de va et vient.

 

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A bientôt!

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Sablés au fromage

Publié le par roudacuisine

 

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Bonsoir. Ces petits biscuits  sont si gourmands, fondants et croustillants en bouche aux brisures de gaufrettes  une vraie tuerie!

 

Ingrédients:

  • 3 portions de fromage type "vache qui rit"
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de sucre glace
  • 3 càs de maïzena
  • 1 càc de levure chimique
  • un peu de vanille
  • 100g de margarine
  • farine nécessaire
  • confiture, un peu de miel et des gaufrettes pour enrober.

 

Préparation: Dans une terrine,  mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Rajouter le fromage et la margarine et  travailler le tout pour obtenir un mélange bien lisse. Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure . Etaler  la pâte à l'aide d'un  rouleau et découper des formes au choix avec un emporte pièce.  Enfourner à four préchauffé à 180° pour 10 à 15 minutes mais, sans coloration. Laisser complètement refroidir avant de les passer en premier dans la confiture déjà chauffée avec un peu de miel et ensuite, dans les gaufrettes concassées.

 

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A bientôt!



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Sablés à la vanille

Publié le par roudacuisine

Bonsoir. Je continue donc avec une très bonne recette de sablés, simple et rapide à faire.

 

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Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • 1/2 verre d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanille
  • Farine tamisée

 

Préparation: Travailler les oeufs et les sucres. Rajouter l'huile et enfin incorporer progressivement la farine et la levure pour obtenir une boule de pâte pas trop dure. Etaler au rouleau et, à l'aide d'un emporte pièce, découper des formes au choix ou, façonner des petites lunes. Passer les sablés au fur et à mesure dans du sucre semoule et disposer les sur une tôle chemisée.

 

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Enfourner à 180° jusqu'à légère coloration.

 

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A bientôt!

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Ghribiya algérienne الغريبة

Publié le par roudacuisine

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La Ghribiya y a pas plus simple à faire, mais ça reste toujours un gâteau incontournable de l'Aïd.  Très rapide à réaliser et surtout apprécier de tous.

 

Ingrédients:

  • 1 mesure de gras (moitié huile, moitié beurre ou margarine)
  • 1/2 mesure de sucre glace
  • 1 peu d'amandes moulues
  • 1 oeuf
  • vanille
  • farine nécessaire tamisée
  • un peu de levure chimique

 

Préparation: A l'aide d'un  robot (muni du  batteur K pour moi) travailler  le sucre et le gras  à petite vitesse puis l'augmenter  jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Rajouter alors les amandes, l'oeuf et la vanille et continuer de battre.  Incorporer la farine et la levure petit à petit en continuant à travailler pour obtenir une pâte molle mais pas collante. Façonner des petites boules, piquer  au milieu 1/2 amande et enfourner à four préchauffé à 150°.

 

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La ghribiya doit prendre une couleur à peine dorée. Laisser refroidir.

 

A bientôt!

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