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30 articles avec sables & gateaux secs

Kikaats lanbout et halwat attabaa كعيكعات اللمبوط

Publié le par Rouda

 

Photo-866.jpg

 
Ces dernières années avec la vague des nouveaux modèles de gâteaux, on a oublié beaucoup de bonnes vieilles recettes. C'est dommage car elles sont excellentes, faciles, économiques et surtout très bonnes. C'est le cas de "Kiikaats lanbout" et "halwat attabaa" que j'apprécie beaucoup et me rappellent aussi de bons souvenirs d'enfance. Je vous propose alors une recette ( pas la traditionnelle ) 2 en 1 puisqu'on peut faire avec 2 sortes de gâteaux kiikaat lanbout et halwat attabaa.
Ingrédients:
  • 1 verre d'oeufs 
  • 1 verre de sucre en poudre
  • 1 verre de beurre fondu ( dans la recette traditionnelle on utilise de l'huile neutre)
  • 1 sachet de levure chimique ou plus selon la mesure
    3 sachets de sucre vanillé
  • farine 
  • zeste de citron
 Préparation: travailler le beurre fondu avec les sucres, ajouter les oeufs tout en mélangeant et enfin la farine et la levure. Travailler du bout des doigts (sans pétrir) pour obtenir une boule de pâte souple et pas dure.


Façonnage:

1- Kikaat: Prélever un peu de pâte et le mettre dans l'entonnoir. Huiler un peu le pouce et pousser la pâte à travers l'entonnoir pour avoir un boudin cannelé puis, assembler les 2 extrémités pour former un bracelet (kiikaa). Disposer sur une tôle chemisée et enfourner.


 

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2- Halwat attabaa: abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné (l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm) et découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.
Disposer sur une tôle chemisée, dorer au jaune d'oeuf, parsemer de sucre en grains ou autres et enfourner à four moyen pour avoir une belle couleur dorée.  

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Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique s'il en reste bien sûr!

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Ghribiya à la pistache

Publié le par Rouda

 ghribiyaPhoto-901.jpg

 
 
 
Restant toujours dans les recettes de ghribiya et cette fois-ci encore une recette de Madame Bouhamed,eh oui je ne rate presque jamais ses émissions. C'est une recette très simple et qui ressemble beaucoup au goût à la "ghribiya de constantine" seulement elle est roulée dans la pistache concassée.

 

 

Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 250 g de smen
  • 200 g de sucre glace 
  • pistaches 

 

 

 

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Préparation: Travailler longuement au robot le sucre et le smen jusqu'à blanchissement du mélange, rajouter alors la farine à la main tout en vérifiant la consistance (une pâte ni trop molle ni trop dure). Former des boules de la grosseur d'une noix, les passer dans les pistaches émondées (je l'ai pas fait par manque de temps), piquer au milieu une pistache et enfourner à 150° pendant 10 minutes puis réduire le four à 100° et surveiller la cuisson (elles doivent rester blanches).

 

 

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Croissants au coco

Publié le par Rouda

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C'est en fouillant dans mes vieilles archives que j'ai retrouvé cette recette que j'avais noté il ya bien longtemps de la télévision algérienne et proposée par Madame Rezki.
Ingrédients:
  • 250 g de beurre ou de margarine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 150 g de noix de coco
  • 350 g de farine ou un peu plus
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre glace pour le décor

Préparation: Travailler le beurre ramolli avec le sucre, rajouter le sucre vanillé et l'oeuf entier mélanger puis incorporer la noix de coco et enfin la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte comme les sablés ( ne pas trop sécher la pâte).

 

 
Prendre un bout de pâte en former un boudin sur un plan fariné et le découper en petits tronçons puis leur donner la forme d'un croissant

 

les déposer sur une tôle chemisée et cuire à four préchauffé à 180° sans coloration du dessus

A la sortie du four saupoudrer les croissants dans le plat de cuisson de sucre glace et laisser refroidir.

 

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Tartelettes à la noix de coco

Publié le par Rouda

tartcoco 
Une petite douceur facile et très délicieuse que j'ai trouvée chez Loubna. Une autre variante des amandines qui restent mes préférées.
 
 
Ingrédients pour la pâte:
  • 125g de farine
  • 90g noix de coco
  • 90g beurre
  • 90g sucre glace (j'ai mis moins)
  • 1/2 œuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ c à c de levure chimique

Garniture :

  • 70 g noix de coco
  • 90 g sucre glace (j'ai mis moins)
  • 2 œufs
  • 90 g beurre ramolli
  • 40 g farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Confiture de fraises ou d'abricots
 
Préparation:
commencer par mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien malléable et la laisser reposer au frais. D'autre part, préparer la crème en battant ensemble tous les ingrédients et la mettre dans une poche à douille (j'ai utilisé la petite cuillère).
Etendre un peu de pâte au fond des moules ,puis mettre un peu de confiture
 
 

 

et remplir de crème aux 3/4



 

Enfourner à 180° pendant 10 à 15 mn . Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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Boules de coco

Publié le par Rouda

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C'est une recette qu'on fait dans ma famille depuis des années.Ces petits gâteaux qu'on appelle aussi Boules de neige sont très simples à préparer et fondent dans la bouche.

Ingrédients:
  • 1 verre* de sucre en poudre
  • 1 verre* d'huile de table
  • 2 oeufs
  • de la farine pour ramasser la pâte
  • 1 Sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • de la noix de coco
  • de la confiture d'abricot de préférence

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble en commençant par :oeufs et sucres ,huile , quelques cuillères de noix de coco et enfin la levure et la farine progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte.Former des petites boules car elles vont gonfler en cours de cuisson et enfourner à 180° , surveiller la cuisson il faut qu'elles soient légèrement colorées en bas.A la sortie du four tremper les dans de la confiture d'abricot ( cette fois-ci j'ai utilisé de la confiture de fraise ) puis les rouler dans la noix de coco râpée.

* mon verre mesure 200 ml

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