salades - Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Salade blanquite (slata blanquite)

Publié le 23 avril 2011 par roudacuisine

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Voici une entrée tunisienne très appréciée chez moi surtout en été, toute fraîche et bien piquante elle permet aussi de recycler le pain. Si vous préparez la Salade méchouia pensez aussi à la blanquite.

Ingrédients:

Slata méchouia recette ici
1 baguette de la veille

sauce:

2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre
1 càc de hrissa
un peu d'eau pour diluer
un peu de sel

Décor:

olives
câpres
thon
oeuf dur
fromage en petits dés

Préparation: Couper la baguette en tranches de 2 cm, les passer rapidement dans la sauce

les disposer sur un plat de service et les garnir d'un peu de méchouia, quelques câpres, de dés d'olives, de fromage, d'oeuf dur et du thon.

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Taboulé تبولة

Publié le 13 juin 2010 par Rouda

Pour ce midi, j'ai préparé un délicieux taboulé. Une entrée fraîche et riche en verdure venue tout droit du Moyen-Orient. Le vrai taboulé se prépare à base de boulghour et n'a rien à voir avec le taboulé du commerce, fait à partir de semoule de couscous. Bon c'est un peu long à faire mais, c'est très bon. C'est une recette idéal comme plat en été.

Ingrédients:

1/2 tasse de boulghour
2 grands bouquets de persil plat (les feuilles seulement)
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit oignon vert
3 ou 4 tomates rouges
1/2 tasse d'huile d'olive
2 à 3 jus de citron
1càc de sel
1 pincée de poivre (facultatif)

Préparation: Rincer le boulghour et le laisser gonfler dans une eau chaude pendant un quart d’heure puis, l’égoutter dans une grande passoire.

Hacher assez finement le persil et la menthe et couper les tomates et l'oignon en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Vérifier l’assaisonnement et laisser mariner.

Mettre au frais pour plusieurs heures.

Déguster bien frais.

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Salade de tomates cerises au sésame

Publié le 25 octobre 2009 par Rouda

J'avais une barquette de tomates cersises qui traînait depuis plusieurs jours au fonds de mon frigo, et comme par hasard je suis tombée sur une recette de Madame Bouhamed qui proposait justement une recette à base de tomates cerises mais, au sésame et à la coriandre. Je me suis dit qui ne tente rien n'a rien et le résultat une recette qui sort de l'ordinaire mais très savoureuse.

Ingrédients:

des tomates cerises

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 càs de coriandre fraîche

1 càs de sésame grillé

6 càs d'huile d'olive

3 càs de jus de citron

1càs de zeste de citron

sel, poivre et un peu de piment en poudre (facultatif)

Préparation: dans un saladier mettre l'huile d'olivre, le jus et le zeste de citron, la gousse d'ail écrasée, la coriandre ciselée, sel, poivre et piment fort. Mélanger bien le tout, puis rajouter les tomates coupées en deux, l'oignon en lamelles, remuer le tout et laisser reposer un peu. Au moment de servir parsemer de sésame et de coraindre hachée.

Un petit commentaire ne coûte rien et fait plaisir.

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J'avais envie de tester rapidement ma bouteille d'huile d'argan et suivant le conseil de Mme Bouland-Monney j'ai choisi cette recette de salade que j'ai trouvée sur le site d'arganelle et que
dire: un vrai délice!

Ingrédients:

4 carottes
1 gousse d'ail
1 c à c de piment doux
1 c à c de cumin
2 c à s de vinaigre
1 poignée de persil haché
1 c à s d’huile d’argan
Sel

Préparation: éplucher les carottes et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter, les couper en rondelles, les disposer dans une assiette, les arroser du mélange: vinaigre, sel, épices, gousse d'ai écrasée et l'huile, saupoudrer de persil haché et servir.

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Salade de pâtes

Publié le 31 mai 2009 par Rouda

Une salade fraîche et très parfumée pour les jours d'été.

Ingrédients :

Pâtes
1 tomate
1 boite de thon
cornichons
olives noires ou vertes
1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée de persil
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
jus de citron
sel et poivre du moulin
1 oeuf dur

Préparation : Commencer par faire cuire les pâtes ( al dente) , les rincer, le éggouter et les enduire d'un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas et les mettre dans un saladier, rajouter la tomate pelée et coupée en petits dés, les cornichons également en petits dés. D'autre part, préparer l'assaisonnement en mélangeant huile, jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu, ainsi que toutes les herbes hachées. Verser sur les pâtes, bien mélanger puis décorer d'olives et de quartiers d'oeuf.

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