viande et poulet

Ingrédients:

• 1 poulet ( cuisses de poulet pour moi )
• 2 pots de yaourt nature
• 2 càs de sauce soja
• jus d'1/2 citron
• 2 grosses pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 piment vert
• 4 gousses d'ail
• 2 càs de persil
• 2 càs de coriandre fraîche
• 1 càs de gingembre frais
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càc de paprika, 1 càc de piment en poudre, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de coriandre moulue, 1/2 càc de cumin, 1/4 càc de poivre, 1,5 càc de sel

Préparation: Préchauffer le four à 180°. Dans une terrine, mélanger le yaourt, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices, enduire les morceaux de poulet et laisser mariner un peu.

D'autre part, dans un plat allant au four, disposer l'oignon en lamelles, les gousses d'ail, le gingembre, le piment vert coupé en rondelles, la pomme de terre et la carotte coupées en 6, un peu de coriandre et de persil ciselés, saler et poivrer, mélanger bien le tout. Placer les morceaux de poulet par dessus et verser  le reste de marinade,

Saupoudrer avec le reste de persil et de coriandre. Couvrir et mettre au four jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les légumes bien cuits.

  Retirer le papier aluminium, et laisser rôtir au four, jusqu’à ce que la sauce réduit de quantité et devienne onctueuse.

Une recette simple mais, délicieuse idéale pour le barbec même si en ce moment, le soleil n'est pas au rendez-vous. A défaut,  un grill à viande fera l'affaire ( c'est ce que j'ai utilisé ).

Ingrédients:

• 600g de gigot ou d'épaule d'agneau en cubes

Marinade:

• 4 gousses d' ail écrasées
• 1 petit  oignon haché
• 1/2 càc de gingembre
• 1 càc de cumin
• sel à volonté
• 1 càc de poivre
• 1 càc de piment en poudre( facultatif )
• 1 càs de vinaigre
• 4 càs d'huile d'olive

Sauce au yaourt au tahini:

• 1 yaourt nature
• 1 càs de tahini (pâte de sésame)
• 2 gousses d'ail écrasées
• jus d'1/2 citron
• sel
• 1 pincée de poivre
• un peu de ciboulette
  

Préparation: Dans un saladier, mélanger les épices, ajouter les morceaux de viande et mélanger soigneusement, couvrir et  laisser mariner plusieurs heures. Enfiler sur des brochettes et faire griller.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter énergiquement. Mettre au frais.

Servir accompagnées de sauce barbecue ou comme moi de sauce au yaourt.

Je vous propose un délicieux  rôti à la façon tunisienne. Un plat très simple et très savoureux surtout avec l'ajout de l'origan un vrai régal. Une recette à faire et à refaire sans hésiter tellement c'est bon.

Ingrédients:

• Morceaux de gigot d'agneau
• 1 gros oignon
• 3 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 piment vert
• 2 gousses d'ail
• huile, sel, poivre, curcuma et origan sec

Préparation: mettre la viande dans une cocotte avec un peu d'huile, le sel, un peu de poivre et de curcuma, l'ail écrasé et un peu d'eau et la faire cuire.

D'autre part, éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement et les faire frire. Après cuisson de la viande, la retirer de la sauce et la mettre dans un plat allant au four, disposer dessus les pommes de terre frites,  l'oignon détaillé en grosses lamelles, les tomates et le piment vert coupé en 4, parsemer d'origan, arroser d'un peu de sauce réduite et faire gratiner à 180°.

A bientôt!

La façon d'Oum Talal de préparer le poulet m'avait beaucoup plue et je ne me suis pas arrêtée. J'ai donc essayé il y a quelques temps, des côtelettes et puis une épaule et ce n'était que du bonheur. La viande est très tendre, très légère avec un goût exquis et comment puisque l'épaule est la  partie de l'agneau que préférait notre Prophète saw.

Une grande pensée à notre chère Oum Talal qui accomplie le pèlerinage en ce moment.

La recette se trouve ici

Il existe mille et une façon de préparer les côtelettes. On peut les faire griller  sur un grill, au barbecue, dans une poêle et aussi au four. Cette dernière en plus d'être un délice, est  simplissime, délicieuse et  très légère surtout cuites dans une  cocotte saveur lol!

Ingrédients:

• quelques côtelettes d'agneau
• un peu d'huile
• un peu de moutarde
• quelques gousses d'ail écrasées
• persil
• sel et poivre
• un peu de fromage

Préparation: Huiler légèrement les côtelettes,  les saler et les poivrer , les enduire de moutarde, et les saupoudrer d'un peu d'ail et de persil. Enfourner.

En fin de cuisson, parsemer d'un peu de fromage râpé, remettre au four pour une minute seulement.

A bientôt!