Salade d'aubergines et poivrons

Avec le printemps qui s'installe ici peu à peu rien ne vaut des salades rafraîchissantes aux bons parfums de chez nous. La recette est de Madame Bouhamed la présentatrice de l'émission culinaire "Moutat al maida" de la chaîne de télévision algérienne.


Ingrédients:

• 2 ou 3 aubergines selon la grosseur
• 4 ou 5 tomates mûres
• 4 ou 5 poivrons verts et rouges
• 3 gousses d'ail
• huile pour friture
• sel
• poivre
• carvi
• 3 c à s de vinaigre

Préparation:

Commencer par peler les aubergines, les couper en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser bien dégorger pour éviter qu'elles absorbent beaucoup d'huile lors de la friture. Les éponger avec du sopalin et les faire frire dans un bain d'huile chaud. Laisser prendre une belle couleur dorée puis, les retirer el les disposer sur du papier absorbant et réserver. D'autre part, faire griller les poivrons au four et les garder à la sortie du four dans un sac en plastic pour faciliter leur pelure sans effort puis, les découper en lanière et réserver.
Peler et couper en dés les tomates et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive de préférence, puis rajouter les poivrons coupés, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre, un peu de carvi, le paprika, un peu de harissa, laisser réduire puis verser ce mélange sur les aubergines déjà frites. Dans la même poêle rajouter le vinaigre et faire chauffer quelques instants puis verser sur la préparation. Servir bien frais.