Aubergines en sauce relevée ( Batendjel mcharmel )

Publié le par roudacuisine

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Ingrédients:

  • 1 kg d'aubergines
  • 4 tomates
  • 1 tête d'ail
  • 2 ou 3 piments verts
  • sel, paprika, carvi
  • huile
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 ou 2 càs de vinaigre

Préparation: Peler et couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Faire chauffer l'huile et les faire frire.

D'autre part,mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'ail écrasé avec les épices.  Couper les tomates émondées en gros cubes et les rajouter à la préparation avec le piment en rondelles et le concentré de tomate. Arroser d'1 verre d'eau et laisser bien réduire à feu très doux. Rajouter alors le vinaigre et retirer du feu. Napper avec les aubergines et laisser bien absorber.

Servir froid en entrée.

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oranie 26/06/2016 20:51

Yatek saha pour cette délicieuse recette, sara ftoulek!!

Cuisine Land 26/06/2015 15:25

Humm! Ca à l'air bon!

ghania 13/07/2013 12:30


salam et saha ramdankoum...... merci pour cette recette je l'ai fais hier mais sans paprika c un delice bravooooo 

barbara 13/07/2013 08:59


hummmm je vais mettre la recette de coté parce que ça me plait bcp, j'adore les aubergines !!