gratins - tajines - Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui

gratins - tajines

Gratin dauphinois

Publié le 29 avril 2009 par Rouda

Un classique dont on se lasse jamais.

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
50 g de beurre
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation:Peler les pommes de terre, les découper en fines rondelles.Dans une casserole, mettre les pommes de terre avec la crème et le lait, saler et poivrer puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Porter sur le feu et laisser cuire environ 15 minutes.Préchauffer le four à 200°. Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail, puis le beurrer légèrement y verser la préparation de pommes de terre. Parsemer la surface de noisette de beurre et enfourner jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée. Servir dans le plat de cuisson.

Ma version préférée c'est celle-ci ( je recouvre les pommes de terre d'une bonne couche de fromage râpé, puis je perseme de noisette de beurre et j'enfourne: un pur délice!)

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Gratin de pommes de terre aux champignons

Publié le 14 avril 2009 par Rouda

Quand j'ai pas très envie de cuisiner je fais ce délicieux gratin qui ne demande pas beaucoup de temps encore moins d'ingrédients.

Ingrédients: pour 4 personnes:

600 g de pomme de terre
1 oignon moyen
1 grande boite de champignons
huile
sel et poivre blanc

Béchamel:

2 c à s de beurre
2 c à s d'huile
2 c à s bombée de farine
2 c à s de crème liquide (facultatif)
Fromage râpé
sel, poivre blanc et muscade

Préparation:

Sauce béchamel:

faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter l'huile, y verser la farine et remuer avec une cuillère en bois puis ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, ajouter alors le sel, poivre et la muscade retirer du feu puis incorporer 2 c à s de crème liquide et un peu de fromage râpé, remuer encore et réserver.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles les mettre à cuire 10 minutes avec un filet d'huile , 1 oignon coupé, sel et poivre. Egoutter et disposer dans un plat allant au four beurré, rajouter par dessus les champignons sautés auparavant avec un peu de beurre, sel et poivre. Verser dessus la sauce béchamel, et enfourner à four préchauffé à 180°.Quand le gratin commence à prendre une couleur ,saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

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